기사로 이동 - 매일 먹던 훈제오리의 배신, ‘방부제’보다 더 중요한 게 있었다

매일 먹던 훈제오리의 배신, ‘방부제’보다 더 중요한 게 있었다

기름진 삼겹살 대신 훈제오리를 고르는 이들이 많다. 건강에 더 좋을 것이라는 기대 때문이다. 훈제오리는 분명 오리고기로 만들지만, 생오리고기와는 명백히 다른 지점이 존재한다. 이는 훈제오리가 단순 조리식품이 아닌 ‘가공식품’이기 때문이다. 가공 과정에서 추가되는 특정 성분들은 건강식이라는 이미지를 다시 생각하게 만든다. 이런 함정은 비단 훈제오리에만 있는 것이 아니다. 냉장고에 늘 있는 햄, 어묵, 포장빵 역시 비슷한 상황에 놓여있다. 생오리와 훈제오리는 완전히 다른 음식이다 시중에서 판매하는 훈제오리 제품 뒷면을 보면 원재료명과 함량을 확인할 수 있다. 대부분 오리고기 외에도 정제소금, 설탕, 향신료 등이 포함된다. 맛과 식감, 보존성을 높이기 위한 식품첨가물이 들어가는 경우도 흔하다. ‘오리고기니까 괜찮다’는 생각만으로 자주 섭취하기 전에 나트륨 함량부터 확인하는 습관이 필요한 배경이다. 생오리를 구워 먹는 것과 가공된 훈제오리를 먹는 것은 영양학적으로 다른 경험이다. 방부제보다 나트륨 숫자를 먼저 봐야 하는 이유 소비자들은 흔히 ‘방부제’라는 단어에 민감하게 반응하지만, 실질적인 건강 문제와 더 직결되는 것은 다른 숫자일 수 있다. 햄과 소시지가 대표
기사로 이동 - 60대 넘어 콜레스테롤 걱정? 버터 대신 이걸 빵에 발랐더니

60대 넘어 콜레스테롤 걱정? 버터 대신 이걸 빵에 발랐더니

건강검진 결과지에 찍힌 높은 콜레스테롤 수치는 많은 이들에게 식단 관리를 결심하게 만든다. 가장 먼저 튀김이나 가공육처럼 기름진 음식을 줄이는 선택을 한다. 물론 이는 중요한 첫걸음이다. 하지만 단순히 금지 목록을 만드는 것만으로는 부족하다. 빈자리를 무엇으로 채우느냐가 혈관 건강의 질을 결정하기 때문이다. 이 과정에서 아보카도가 주목받는 배경이 있다. 아보카도는 과일이지만 지방 함량이 높다. 처음 들으면 오히려 혈관에 부담을 줄 것 같다는 오해를 사기도 한다. 상황은 정반대다. 지방의 질을 바꾸는 게 먼저였다 핵심은 지방의 종류에 있다. 아보카도의 주된 지방은 올리브오일에도 풍부한 단일불포화지방이다. 이는 버터나 삼겹살에 많은 포화지방과는 성격이 완전히 다르다. 콜레스테롤 관리는 지방 섭취를 완전히 끊는 것이 아니라, 몸에 이로운 지방으로 ‘대체’하는 과정에 가깝다. 가장 중요한 원칙은 ‘추가’가 아닌 ‘대체’다. 버터를 듬뿍 바른 빵 대신 통곡물빵에 으깬 아보카도를 올리는 식이다. 기존 식사에 아보카도를 더하기만 하면 총열량이 늘어 오히려 부담이 된다. 마요네즈나 가공 소시지를 먹던 자리에 아보카도를 넣어야 식단 개선의 의미가 생긴다. 60대 이후엔 식
기사로 이동 - 버터바 한 조각에 포화지방 24g… “이걸 디저트라고 팔다니”

버터바 한 조각에 포화지방 24g… “이걸 디저트라고 팔다니”

꾸덕하고 부드러운 식감에 진한 단맛. 최근 카페 디저트 메뉴에서 버터바를 빼놓고 이야기하기 어렵다. 이름처럼 버터와 설탕이 듬뿍 들어가 맛이 없을 수 없는 조합으로 인기를 끌고 있다. 하지만 이 달콤함의 대가는 생각보다 클 수 있다. 맛을 내는 핵심 재료인 버터와 설탕이 바로 문제의 시작이다. 높은 포화지방과 단순당 함량은 특정 질환을 앓고 있거나 체중을 관리하는 이들에게는 위험 신호로 작용한다. 단순한 고칼로리 디저트로 치부하기에는 건강에 미치는 영향이 복합적이다. 혈중 콜레스테롤 수치와 혈당 관리에 동시에 부담을 주는 구조이기 때문이다. 버터바 한 조각이 하루 권장량을 넘긴다 버터바의 영양 성분에서 가장 먼저 눈에 띄는 것은 포화지방이다. 식품의약품안전처 자료를 보면 버터바 100g에는 포화지방이 48.1g이나 들어있다. 동물성 기름인 버터의 특징이 그대로 반영된 수치다. 일반적인 카페 레시피를 기준으로 계산하면 버터바 한 조각에는 포화지방이 약 24g 포함된다. 이는 하루 섭취 권장량인 15g을 훌쩍 뛰어넘는 양이다. 무심코 디저트로 먹은 버터바 한 조각만으로도 하루 기준치를 초과하는 셈이다. 포화지방 과다 섭취는 간의 LDL 콜레스테롤 합성을 촉진한
기사로 이동 - ‘독약을 사 먹었구나’ 췌장암 환자가 땅을 치고 후회한 그 반찬

‘독약을 사 먹었구나’ 췌장암 환자가 땅을 치고 후회한 그 반찬

췌장은 ‘침묵의 장기’로 불린다. 이상이 생겨도 뚜렷한 초기 증상이 없어 병을 키우기 쉽기 때문이다. 이 때문에 평소 식습관 관리가 무엇보다 중요하다. 많은 이들이 간편하다는 이유로 햄을 식탁에 자주 올린다. 아침 반찬부터 샌드위치, 볶음밥까지 활용도가 높다. 하지만 이 편리함 뒤에는 췌장 건강을 위협하는 요소가 숨어있다. 가공육이라서 문제가 된다 햄은 단순한 고기가 아니다. 맛과 색, 보존성을 높이기 위해 염지와 가공 과정을 거친 식품이다. 이 과정에서 나트륨과 포화지방은 물론, 아질산나트륨 같은 발색제 및 보존료가 들어간다. 물론 햄을 한 번 먹었다고 바로 췌장암에 걸리는 것은 아니다. 췌장암은 유전, 흡연, 비만 등 복합적인 요인이 작용한다. 다만 가공육을 매일 섭취하는 식습관은 체중과 혈당 관리에 불리한 환경을 만들어 췌장에 지속적인 부담을 준다. 특히 문제가 되는 것은 섭취 빈도다. 한두 번의 특식보다 매일 조금씩 먹는 습관이 장기적으로 식단의 질을 떨어뜨리고 건강을 해칠 수 있다. 부대찌개와 만났을 때 최악인 이유 햄이 들어가는 대표적인 메뉴가 부대찌개다. 햄과 소시지, 라면 사리, 치즈가 맵고 짠 국물에 한데 섞인다. 맛은 자극적이지만 나트륨
기사로 이동 - 복숭아 7개 안 부럽네, 옥수수 1개로 혈관 청소 끝내는 비법

복숭아 7개 안 부럽네, 옥수수 1개로 혈관 청소 끝내는 비법

여름이면 어김없이 길거리와 식탁에 오르는 옥수수. 흔한 간식으로만 여기기 쉽지만, 그 안에는 의외의 영양학적 가치가 숨어있다. 특히 풍부한 식이섬유와 혈관 건강에 이로운 성분은 주목할 만하다. 알고 먹으면 단순한 주전부리를 넘어 건강 관리의 실마리가 될 수 있다. 옥수수 한 개에 담긴 효능과 이를 온전히 누리기 위한 보관법까지, 우리가 몰랐던 이야기가 펼쳐진다. 식이섬유, 복숭아 7개 먹는 것과 같다 옥수수가 체중 관리에 이로운 간식으로 거론되는 배경에는 압도적인 식이섬유 함량이 있다. 옥수수 한 개에는 수용성 식이섬유가 약 10g 들어있다. 이는 키위 5개, 복숭아 7개를 먹어야 섭취할 수 있는 양과 맞먹는다. 식이섬유는 소화가 느려 포만감을 오래 유지시킨다. 자연스럽게 과식을 막아주기 때문에 식사량 조절이 필요한 사람에게는 훌륭한 선택지가 된다. 허기를 자주 느낀다면 간식으로 옥수수를 활용하는 것이 하나의 방법이다. 씨눈과 수염, 무심코 버리면 손해인 이유 옥수수의 영양은 알맹이에만 국한되지 않는다. 옥수수 씨눈에는 혈중 콜레스테롤 배출을 돕는 불포화지방산이 풍부하게 함유돼 있다. 알맹이를 먹을 때 씨눈까지 함께 섭취하는 것이 좋다. 손질 과정에서 흔
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아침 공복에 2알 먹었더니…토마토·달걀보다 낫다는 이 음식

아침 식사가 하루 컨디션을 좌우한다는 것은 잘 알려진 사실이다. 많은 이들이 달걀이나 토마토를 떠올리지만, 뇌 건강을 최우선으로 생각한다면 다른 선택지도 있다. 별다른 조리 없이 간편하게 불포화지방과 식물성 영양 성분을 섭취할 수 있는 식품이 그 주인공이다. 상황은 아침 식단에 작은 변화 하나를 더하는 것만으로 시작된다. 그 정체는 바로 호두다. 호두는 견과류 중에서도 식물성 오메가3 지방산인 알파리놀렌산(ALA)을 풍부하게 함유한 드문 식품이다. 뇌의 상당 부분이 지방으로 구성된 만큼, 어떤 지방을 섭취하는지는 뇌 건강에 직접적인 영향을 미친다. 물론 호두 몇 알이 죽은 뇌세포를 되살리는 기적을 일으키지는 않는다. 하지만 포화지방이 많은 가공식품 대신 호두처럼 건강한 불포화지방을 섭취하는 것은 식단의 질을 높이는 현명한 선택이다. 폴리페놀 같은 식물성 영양소는 신체의 산화 스트레스 관리에도 기여한다. 많이 먹을수록 좋다는 건 큰 착각 몸에 이로운 성분이 많다고 해서 양껏 먹어도 되는 것은 아니다. 호두는 지방 함량이 높아 열량이 상당하다. 아침 공복에 한 줌씩 먹기보다, 하루 2~4알 정도를 식사에 곁들이는 것이 적절하다. 특히 체중이나 혈중 중성지방 수
기사로 이동 - ‘이걸 야식으로?’ 밤에 먹으면 오히려 좋은 음식, 포만감은 기본

‘이걸 야식으로?’ 밤에 먹으면 오히려 좋은 음식, 포만감은 기본

늦은 밤 찾아오는 허기는 다이어트의 가장 큰 적 중 하나로 꼽힌다. 하지만 무작정 참는 것만이 정답은 아니다. 어떤 음식을, 어떻게 먹느냐에 따라 야식도 건강한 선택이 될 수 있다. 단순히 배를 채우는 것을 넘어 포만감을 주면서도 혈관 건강에 도움을 주는 음식이 존재한다. 핵심은 재료의 특성을 이해하고, 열량과 조리법을 함께 고려하는 데 있다. 아보카도와 견과류, 양 조절이 필수인 이유 의외의 야식 후보로 아보카도가 먼저 거론된다. 당분이 적고 식이섬유가 풍부해 소화와 대장 활동을 돕는다. 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아 혈액순환을 원활하게 하는 효과도 기대할 수 있다. 다만 100g당 187kcal로 열량이 낮지는 않아 양 조절이 필수다. 호두나 아몬드 같은 견과류 역시 좋은 선택지다. 불포화지방산이 풍부해 식욕 억제에 도움을 주기 때문이다. 과식이나 폭식을 막는 데 효과적이지만, 이 또한 열량이 높아 섭취량에 주의해야 한다. 호두는 하루 5~7알, 아몬드는 한 줌(약 23개) 정도가 적당하다. 그래도 배고프다면 조리법이 관건이다 아보카도나 견과류로 허기가 가시지 않는다면 닭가슴살이나 생선을 활용할 수 있다. 기름기가 적은 살코기는 신진대사를 촉진해
기사로 이동 - 건강식인 줄 알고 숟가락째... 60대 대장암 위험 높이는 ‘이 기름’의 경고

건강식인 줄 알고 숟가락째... 60대 대장암 위험 높이는 ‘이 기름’의 경고

올리브유는 건강한 기름의 상징처럼 여겨진다. 지중해식 식단의 핵심 재료이자 혈관 건강에 이롭다고 알려지면서, 버터 대신 올리브유를 넉넉히 쓰는 가정이 늘었다. 몸에 좋은 불포화지방산이 풍부하다는 사실은 틀림없다. 하지만 최근 이 믿음에 균열을 내는 연구 결과가 나왔다. 올리브유의 핵심 성분인 특정 지방산을 과도하게 섭취하고 비만 상태가 겹치면, 대장암 종양 성장에 영향을 줄 수 있다는 가능성이 제기됐다. 건강식이라는 이름만 믿고 무심코 들이붓던 습관을 돌아봐야 하는 상황이다. 올레산이 종양 환경에 영향을 주는 이유 올리브유의 주성분은 오메가9 지방산의 일종인 올레산이다. 적정량의 올레산은 건강에 긍정적인 역할을 하지만, 문제는 과도한 섭취와 비만이 결합했을 때 나타난다. 연구에 따르면, 비만한 상태에서 올레산이 많은 고지방 식단은 대장암 종양 내부 환경을 산성으로 바꿀 수 있다. 종양 주변이 산성화되면 암세포를 공격해야 할 면역세포의 기능이 떨어진다. 실제로 종양과 관련된 대식세포의 면역 활동이 억제되고, 오히려 암 성장이 촉진될 수 있는 경로가 확인됐다. 이는 올리브유 자체가 암을 유발한다는 의미가 아니다. 과도한 지방 섭취가 만든 특정 조건에서 위험 요
기사로 이동 - 편해서 매일 먹었는데… 27년차 의사가 밝힌 ‘혈관 파괴범’ 정체

편해서 매일 먹었는데… 27년차 의사가 밝힌 ‘혈관 파괴범’ 정체

바쁜 일상 속 냉동 즉석식품은 편리한 선택지다. 전자레인지에 몇 분만 돌리면 근사한 한 끼가 완성되지만, 이 습관이 반복되면 혈관 건강에는 적신호가 켜질 수 있다. 특히 50대 이후라면 혈압과 콜레스테롤 수치에 더 민감해진다. 냉동식품의 문제는 나트륨과 포화지방, 각종 첨가물이 예상보다 많이 들어있을 수 있다는 점이다. 한두 번 먹는다고 몸이 바로 망가지지는 않는다. 하지만 매일의 식사가 이런 음식으로 채워질 때 이야기는 달라진다. 겉보기엔 멀쩡한데 나트륨 함량이 문제 모든 냉동식품이 나쁜 것은 아니다. 문제는 양념과 조리가 끝난 즉석식품이다. 냉동 볶음밥, 피자, 돈가스 등은 맛을 유지하기 위해 간이 강하게 맞춰진다. 이 과정에서 다량의 소금과 기름이 들어간다. 특히 냉동 상태에서는 짠맛이 덜 느껴져 실제 나트륨 함량을 인지하기 어렵다. 제품 뒷면 영양성분표를 보면 1회 제공량만으로도 하루 나트륨 권장량의 상당 부분을 채우는 경우가 흔하다. 여기에 김치나 국물을 곁들이는 식습관을 가졌다면, 혈압 관리에 부담이 가중될 수밖에 없다. 에어프라이어에 돌려도 지방은 그대로 기름에 튀긴 냉동식품도 주의가 필요하다. 돈가스나 치킨너겟 같은 제품을 에어프라이어에 조
기사로 이동 - “차라리 쌀밥을…” 아침에 먹는 소금빵, 고지혈증 주범 지목된 이유

“차라리 쌀밥을…” 아침에 먹는 소금빵, 고지혈증 주범 지목된 이유

아침 커피와 함께 빵으로 식사를 대신하는 이들이 많다. 특히 ‘겉바속촉’의 대명사인 소금빵은 간단한 아침 메뉴로 인기가 높다. 하지만 고소한 버터 풍미와 짭짤한 맛 뒤에는 건강의 복병이 숨어있다. 고지혈증이나 혈압 관리가 필요한 사람이라면 이 아침 습관을 다시 돌아볼 필요가 있다. 매일 반복되는 소금빵 섭취가 나도 모르는 사이 혈관 건강을 해치는 신호탄이 될 수 있다는 분석이 나온다. 핵심 원인으로는 버터와 소금이 지목된다. 고소한 맛의 핵심 버터가 혈관에 부담된다 소금빵의 진한 풍미는 대부분 버터에서 나온다. 버터는 포화지방 함량이 높은 대표적인 식품이다. 포화지방의 과다 섭취는 혈중 LDL 콜레스테롤, 즉 ‘나쁜 콜레스테롤’ 수치를 높이는 주범으로 꼽힌다. 높아진 LDL 콜레스테롤은 혈관 벽에 쌓여 동맥경화 위험을 키운다. 고지혈증은 뚜렷한 초기 증상이 없는 경우가 많다. 이 때문에 평소 몸에 이상을 느끼지 못하다가 건강검진 결과에 놀라곤 한다. 소금빵처럼 버터가 다량 함유된 음식을 자주 먹는 습관은 이런 잠재적 위험을 키우는 행동이 될 수 있다. 물론 버터가 들어간 모든 음식을 피할 필요는 없다. 중요한 것은 섭취량과 빈도다. 소금빵은 맛이 강렬한 만
기사로 이동 - 생크림 찹쌀떡 좋았는데… 혈당지수 82 확인하니 ‘이럴 수가’

생크림 찹쌀떡 좋았는데… 혈당지수 82 확인하니 ‘이럴 수가’

팥 대신 생크림과 과일을 가득 채운 찹쌀떡이 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡고 있다. 부드럽고 쫀득한 식감에 달콤한 속재료가 더해져 인기 간식으로 급부상했다. 하지만 이 화려한 변신 뒤에는 혈당과 지방이라는 건강 변수가 숨어있다. 특히 당뇨병을 앓고 있거나 혈관 건강 관리가 필요한 이들에게는 이야기가 다르다. 단순히 맛있는 간식으로만 여기기에는 영양 성분을 꼼꼼히 따져봐야 할 지점이 분명히 존재한다. 높은 혈당지수가 문제의 시작이었다 달콤한 맛의 이면에는 가파른 혈당 상승 위험이 있다. 혈당지수(GI)는 음식을 섭취한 뒤 혈당이 오르는 속도를 나타내는 지표다. 찹쌀떡의 혈당지수는 82에 달한다. 이는 혈당지수 70 이상인 ‘고혈당지수 식품’으로 분류되는 높은 수치다. 고혈당지수 식품은 섭취 후 혈당을 빠르게 끌어올린다. 이 때문에 혈당 조절이 필수적인 당뇨병 환자에게는 부담이 될 수밖에 없다. 평소 혈당 관리가 필요하다면 간식 하나를 고를 때도 이런 특성을 반드시 고려해야 한다. 생크림 종류에 따라 위험도 달라진다 찹쌀떡의 속을 채우는 생크림 역시 종류에 따라 주의할 점이 다르다. 우유에서 추출한 동물성 생크림은 포화지방 함량이 높다. 포화지방의 과도한 섭
기사로 이동 - 점심 단골 메뉴인데 ‘염증 폭탄’이라니… 3위 돈가스, 2위 제육, 뜻밖의 1위

점심 단골 메뉴인데 ‘염증 폭탄’이라니… 3위 돈가스, 2위 제육, 뜻밖의 1위

점심시간이면 많은 직장인이 비슷한 고민에 빠진다. 매콤한 제육볶음, 바삭한 돈가스처럼 이름만 들어도 입맛이 도는 익숙한 메뉴들이 머릿속을 맴돈다. 하지만 한국인, 특히 남성들이 ‘소울푸드’라 부르는 이 음식들을 너무 자주 찾는다면 건강에 적신호가 켜질 수 있다. 맛있다는 이유로 반복된 선택이 몸속 염증 수치를 높이는 주범으로 지목된다. 그중에서도 가장 주의해야 할 메뉴는 따로 있었다. 3위 돈가스 2위 제육볶음, 문제는 양념과 밥이었다 3위는 돈가스다. 돼지고기 자체보다 밀가루와 빵가루를 입혀 기름에 튀기는 조리법이 문제다. 이 과정에서 지방과 열량이 같은 양의 구운 고기보다 훨씬 높아진다. 여기에 달고 짠 소스를 듬뿍 붓고 흰쌀밥까지 곁들이면 나트륨과 정제 탄수화물 섭취량이 급격히 늘어난다. 2위에는 제육볶음이 올랐다. 제육볶음의 복병은 고기보다 양념이다. 고추장, 간장, 설탕, 물엿 등이 듬뿍 들어간 양념은 강한 불에서 조리되며 맛을 내지만, 생각보다 많은 당과 나트륨을 섭취하게 만든다. 지방이 많은 돼지고기 부위를 사용하고 남은 양념에 밥까지 비벼 먹는 습관이 반복되면 대사 건강에 불리하게 작용한다. 튀기지도 않았는데 1위 차지한 의외의 음식 가장

기사로 이동 - 몸보신인 줄 알았더니… 팔팔 끓인 국물, 혈관 망가뜨리는 ‘독’이었다

몸보신인 줄 알았더니… 팔팔 끓인 국물, 혈관 망가뜨리는 ‘독’이었다

쌀쌀한 날씨에 생각나는 뜨끈한 국물 한 그릇. 많은 이들이 사골국이나 진한 찌개를 몸을 보하는 음식으로 여긴다. 오랜 시간 끓여내 깊은 맛을 낸 국물은 속을 든든하게 채워주는 보양식처럼 느껴진다. 하지만 어떤 재료로 어떻게 끓여 먹느냐에 따라 국물은 혈관 건강의 적이 될 수 있다. 특히 기름진 고기와 높은 염분, 각종 조미료가 어우러진 국물을 자주 섭취하는 습관은 피를 끈적하게 만드는 지름길이다. 몸에 좋다는 믿음으로 국물 한 방울까지 마시는 습관이 오히려 건강을 해치는 상황이 벌어진다. 기름 걷지 않은 사골국이 문제인 배경 사골국은 뼈 건강에 좋다는 인식이 강하지만, 조리법이 중요하다. 사골을 오래 끓이는 과정에서 뼈와 고기 속 지방이 국물 위로 떠오르는데, 이 기름을 걷어내지 않으면 포화지방 섭취량이 크게 늘어난다. 과도한 포화지방 섭취는 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 높이는 주범으로 꼽힌다. 이는 혈관 내부에 부담을 쌓아 혈액 순환을 방해할 수 있다. 이미 고지혈증이나 고혈압이 있다면 기름진 국물 섭취에 더욱 주의를 기울여야 한다. 사골국을 건강하게 즐기려면 끓인 뒤 냉장고에 넣어 차게 식히는 과정이 필요하다. 하얗게 굳은 기름층을 완전히 제거한 뒤

기사로 이동 - “방부제보다 이게 더 문제”… 훈제오리·햄 자주 먹는다면 꼭 보세요

“방부제보다 이게 더 문제”… 훈제오리·햄 자주 먹는다면 꼭 보세요

바쁜 아침이나 마땅한 반찬이 없을 때 가공식품은 편리한 선택지다. 훈제오리부터 햄, 어묵까지 냉장고에 하나쯤은 꼭 있는 음식들이다. 많은 소비자가 가공식품을 고를 때 ‘식품첨가물’이나 ‘방부제’ 유무를 먼저 확인한다. 하지만 정작 건강에 더 직접적인 영향을 미치는 요소는 따로 있었다. 건강식으로 알려진 일부 가공식품마저 성분표를 자세히 들여다보면 예상치 못한 수치가 숨어있는 상황이다. ‘건강식’이라는 믿음이 놓치게 만든 것 대표적인 예가 훈제오리다. 오리고기는 불포화지방산이 많아 건강에 좋다는 인식이 강하지만, 시중에서 파는 훈제오리는 가공 과정을 거치며 성격이 달라진다. 제품에 따라 맛과 보존성을 높이기 위해 상당량의 소금과 당류가 첨가된다. 생오리고기와는 달리 나트륨 함량이 높아질 수밖에 없는 구조다. 햄과 어묵도 예외는 아니었다 이는 햄, 소시지, 어묵 같은 다른 가공식품에서도 공통으로 나타나는 특징이다. 간편함 때문에 자주 식탁에 올리지만, 나트륨과 포화지방 함량은 늘 부담으로 작용한다. 특히 어묵은 생선을 주원료로 해 건강 반찬이라 생각하기 쉽다. 하지만 어육 외에도 전분, 소금, 설탕이 들어가고, 이를 간장 양념에 조리하면 나트륨 섭취량은 급격
기사로 이동 - ‘그냥 간식인 줄 알았는데’…하루 땅콩 4알, 뇌졸중 위험 20% 낮췄다

‘그냥 간식인 줄 알았는데’…하루 땅콩 4알, 뇌졸중 위험 20% 낮췄다

입이 심심할 때 무심코 집어 먹는 땅콩. 이 작은 견과류가 뇌졸중 예방에 상당한 영향을 미친다는 대규모 연구 결과가 나와 주목된다. 핵심은 땅콩 섭취량과 그 안에 든 특정 성분에 있었다. 일본 오사카대 연구팀이 7만 명이 넘는 인원을 15년 가까이 추적 관찰한 결과다. 연구팀은 땅콩을 꾸준히 먹은 그룹에서 뇌졸중과 심혈관질환 발생 위험이 뚜렷하게 감소하는 연관성을 확인했다. 특히 많은 양이 아닌, 매일 꾸준히 소량을 섭취했을 때 변화가 나타났다는 점이 중요하다. 이는 평소 식단에 작은 변화를 주려는 이들에게 구체적인 실천 방안을 제시한다. 하루 땅콩 4알이 만들어낸 의미 있는 차이 이번 연구에서 가장 눈길을 끈 수치는 하루 땅콩 4~5개라는 소량의 섭취량이다. 연구팀은 45~74세 성인 7만4793명을 중앙값 14.8년간 추적했다. 이 기간 뇌졸중 3599건, 허혈성 심장질환 849건이 보고됐다. 분석 결과, 하루에 땅콩 4~5개를 먹은 사람은 먹지 않은 사람보다 총 뇌졸중 위험이 16% 낮았다. 특히 뇌혈관이 막혀 발생하는 허혈성 뇌졸중 위험은 20%까지 감소했으며, 전체 심혈관질환 위험도 13% 낮은 것으로 나타났다. 단기간의 식단 조절이 아닌 15년에

기사로 이동 - 전문가들이 강조하는 다이어트 식단...“새해부터 ‘이것’ 매끼 챙기세요”

전문가들이 강조하는 다이어트 식단...“새해부터 ‘이것’ 매끼 챙기세요”

최근 공개된 미국 식생활 지침이 이전보다 단백질에 더 큰 비중을 두면서, “이제 매끼 단백질을 꼭 챙겨야 하나?”라는 질문이 늘고 있습니다. 새 권고안은 체중 1kg당 단백질 1.2~1.6g을 제시했는데, 기존 권장 수준보다 거의 두 배에 가까운 범위라 체감 변화가 큽니다. 다만 전문가들은 ‘무조건 많이’가 답은 아니며, 내 몸에 필요한 만큼을 꾸준히, 고르게 섭취하는 방향이 중요하다고 강조합니다. 권장량이 늘어난 이유는 “부족한 사람이 더 많다” 영양학적으로 단백질은 근육·면역·호르몬 등 여러 기능에 관여합니다. 전문가 코멘트의 핵심은 간단합니다. 부족하다면 늘리는 게 맞지만, 필요 이상으로 과하게 올릴 이유는 없다는 것. 또한 단백질 목표는 나이, 활동량, 만성질환, 가족력 등 변수에 따라 달라질 수 있어, 체중만 보고 일괄 적용하기보다 개인 상황에 맞춘 조정이 필요하다고 봅니다. 왜 “매끼 단백질”을 강조할까 새 지침은 단백질을 한 번에 몰아 먹기보다 매 끼니에 나눠 섭취하길 권합니다. 이유는 ‘흡수·활용’ 측면에서 한 번에 과도하게 먹는 것보다 하루 전반에 걸쳐 분산하는 편이 더 효율적일 수 있기 때문입니다. 중요한 포인트는, 단백질을 접시에 올
기사로 이동 - “이렇게 맛있는데?” 염증과 복부 비만 유발하는 ‘최악의 4가지 음식’

“이렇게 맛있는데?” 염증과 복부 비만 유발하는 ‘최악의 4가지 음식’

맛있지만 위험한 ‘가공육의 함정’ 균형 잡힌 식단은 건강 유지와 체중 관리의 핵심입니다. 하지만 우리가 즐겨 먹는 일부 가공육은 체내 염증을 유발하고 복부 지방 축적을 촉진해 다이어트의 가장 큰 걸림돌이 될 수 있습니다. 영양학자 전문가들은 “핫도그, 델리미트(슬라이스 햄류), 베이컨, 살라미는 염증 반응을 높이고 체중 증가로 이어지는 대표적인 가공육”이라며 “포화지방과 나트륨 함량이 높아 장기적으로 심혈관 건강에도 악영향을 준다”고 경고했습니다. 1. 핫도그·소시지 — ‘지방 폭탄’의 대표주자 길거리 간식의 단골 메뉴인 핫도그와 소시지는 지방과 고기를 혼합해 맛을 극대화하지만, 그만큼 칼로리의 대부분이 지방에서 비롯됩니다. 게다가 다수의 제품은 질산염(nitrite) 을 포함하고 있어 장기 섭취 시 암 발생 위험과 관련이 있습니다. 제르바시오는 “소시지 대신 90% 이상 살코기 함량의 다진 고기에 소시지용 향신료를 넣어 조리하면 비슷한 맛을 낼 수 있다”고 조언했습니다. 2. 델리미트 — ‘간편함’ 뒤에 숨은 고지방·저영양 샌드위치용 햄이나 콘비프 같은 델리미트 역시 피해야 할 음식 중 하나입니다. 이런 제품들은 대부분 지방과 나트륨 함량이 높고, 비타민

기사로 이동 - “한국인이 특히 좋아하는 ‘이 노란 치즈’”…‘만성 염증’의 주범?

“한국인이 특히 좋아하는 ‘이 노란 치즈’”…‘만성 염증’의 주범?

풍부한 맛과 향으로 전 세계인의 사랑을 받는 치즈. 피자나 파스타는 물론, 샌드위치나 샐러드, 심지어 떡볶이에도 빠지지 않는 식재료가 되었다. 칼슘과 단백질, 건강한 지방의 좋은 공급원으로 알려져 있지만, 모든 치즈가 우리 몸에 이로운 것은 아니다. 특히 일부 치즈는 장 건강에 치명적인 영향을 미쳐 ‘염증 폭탄’이 될 수 있다는 전문가들의 경고가 나왔다. 최악의 치즈, 문제는 ‘가공’ 과정 장 건강에 가장 해로운 것으로 지목된 치즈는 바로 고도로 가공된 치즈다. 우리가 마트에서 흔히 볼 수 있는, 비닐에 한 장씩 개별 포장된 노란 슬라이스 치즈나 일부 크림치즈가 대표적이다. 이러한 가공 치즈는 전통적인 방식으로 숙성된 자연치즈와는 제조 과정부터 다르다. 장 건강 전문가들은 “일반적인 마트에서 판매하는 슬라이스 치즈 등은 양질의 치즈가 거치는 숙성 과정을 생략한다”며 “대신 맛을 내고 유통기한을 늘리기 위해 다양한 첨가물을 넣고 다시 고온에서 가열하는 과정을 거친다”고 설명한다. 이 과정에서 유익한 미생물은 모두 사멸하는데, 이는 유익균을 살려 발효시키는 자연치즈와는 정반대의 과정이다. 포화지방과 첨가물, 장내 염증의 주범 문제는 이뿐만이 아니다. 가공 슬라이