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“차라리 초콜릿을 주세요” 충치지수 46…끈적한 간식의 배신

달콤한 간식 중 치아에 가장 해로운 것을 꼽으라면 흔히 사탕이나 초콜릿을 떠올린다. 하지만 전문가들은 의외의 식품을 지목한다. 바로 젤리다. 단순히 당분이 많다는 점 외에 ‘끈적한 제형’이라는 특성이 문제를 키운다. 대한치과의사협회가 발표한 충치유발지수는 이 같은 사실을 수치로 보여준다. 젤리를 먹은 뒤 구강 관리에 더 신경 써야 하는 상황이 생기는 것이다. 충치유발지수 46, 캐러멜보다 높았던 이유 수치가 높을수록 충치를 쉽게 유발한다는 의미의 충치유발지수에서 젤리는 46을 기록했다. 이는 캐러멜(38), 과자류(27), 초콜릿(15)은 물론이고 청량음료(10)보다도 월등히 높은 수준이다. 라면과 비교하면 약 5배에 달한다. 단순히 단맛의 강도가 아니라, 당분이 치아에 얼마나 오래 붙어 있는지가 충치 발생의 핵심 변수라는 점을 보여주는 대목이다. 젤리의 끈적한 식감은 당분이 치아 표면과 틈새에 머무는 시간을 크게 늘린다. 결국 입안에 충치를 유발하는 뮤탄스균이 번식하기 최적의 환경을 장시간 제공하는 셈이다. 이 때문에 다른 단 간식과 동일선상에서 생각해서는 안 된다는 지적이 나온다. 교정 중이라면 특히 피해야 하는 간식 치아 교정 치료를 받는 사람에게

몇 달씩 썩지 않던 그 빵, 공장 직원들은 ‘이것’ 때문에 절대 안 먹는다

서랍이나 팬트리에 하나쯤은 있는 가공 간식. 보관이 편하고 유통기한이 길어 출출할 때 찾게 된다. 하지만 이 편리함의 이면에는 우리 몸의 대사 시스템을 교란하는 주범들이 숨어있다. 수개월이 지나도 썩지 않는 기적은 강력한 화학 보존제와 첨가물 덕분이다. 여기에 트랜스지방과 인공 액상과당이 더해져 우리 몸의 혈관과 췌장을 서서히 공격한다. 식품 공장 직원들 사이에서 특정 간식을 기피하는 데는 그만한 이유가 있는 셈이다. 왜 몇 달이 지나도 처음처럼 부드러울까 상온에서 오랜 시간 부드러움을 유지하는 빵에는 어김없이 보존료가 사용된다. 이런 성분을 장기간 자주 섭취하면 장내 유익균 활동이 위축돼 소화 기능 저하로 이어진다. 빵의 촉촉한 질감을 내기 위해 첨가되는 마가린 등 가공 유지 역시 문제다. 소화 과정에서 체내에 잔류하며 혈관 건강에 부담을 주고 더부룩함을 유발하기 쉽다. 달콤함에 속아 췌장이 혹사당하는 배경 정제 밀가루와 액상과당의 조합은 체내 흡수 속도가 매우 빠르다. 음식을 먹자마자 혈당이 가파르게 치솟고, 우리 몸은 이를 낮추기 위해 인슐린을 급격히 분비한다. 이 과정이 반복되면 인슐린을 만드는 췌장에 지속적인 피로가 쌓인다. 점심 식사 후 유독

‘눅눅해서 버렸는데’ 감자칩, 냉장고에 넣자마자 ‘바삭’… 핵심은 따로 있었다

여름만 되면 속절없이 눅눅해지는 감자칩 때문에 골머리를 앓는 이들이 많다. 개봉과 동시에 바삭함을 잃어가는 과자를 보며 아쉬움을 삼키기 일쑤다. 일부러 작은 봉지를 사기도 하지만, 근본적인 해결책은 아니다. 이럴 때 의외의 해법은 바로 ‘냉장고’다. 단순히 온도를 낮추는 것 이상의 원리가 숨어있다. 다만 무작정 냉장고에 넣는다고 해서 능사는 아니다. 오히려 다른 음식 냄새가 배거나 더 눅눅해지는 역효과가 날 수도 있는 상황이다. 냉장고가 습기를 막는 원리가 있다 감자칩 맛의 핵심인 바삭함은 공기 중 습기와 만나면 급격히 사라진다. 특히 온도와 습도가 높은 여름철에는 실내에 둔 과자도 금세 눅눅해진다. 먹다 남은 과자 봉지를 대충 접어두면 다음 날 맛이 현저히 떨어지는 이유다. 냉장 보관은 이런 습기의 영향을 줄이는 효과적인 방법이다. 낮은 온도는 과자의 식감과 풍미가 변하는 속도를 늦춘다. 이미 개봉한 감자칩이라면 상온에 방치하는 것보다 냉장고에 두는 편이 품질 유지에 훨씬 유리하다. 밀폐가 냉장 보관의 성패를 가른다 단순히 냉장고에 넣는 것보다 중요한 것은 ‘밀폐’다. 냉장고 안에는 각종 음식에서 나온 습기와 냄새가 공존한다. 봉지를 제대로 밀봉하지 않

초콜릿 냄새 30초 맡았더니…하체 운동 18회 더 해낸 ‘이 원리’

헬스장에서 무게를 들다 한계에 부딪히는 경험은 흔하다. 특히 고통스러운 하체 운동 날이라면 더욱 그렇다. 그런데 이런 상황에서 운동 능력을 손쉽게 끌어올리는 방법이 과학적으로 증명됐다. 핵심은 후각 자극과 뇌의 기대 심리, 그리고 이것이 운동 수행 능력에 미치는 영향에 있다. 말레이시아 말라야대 연구팀은 10시간 이상 공복 상태를 유지한 참가자들을 대상으로 흥미로운 실험을 진행했다. 이 실험은 음식을 먹지 않고 냄새만으로 신체에 어떤 변화가 일어나는지 보여준다. 다크초콜릿 냄새가 운동 능력을 바꾼 이유 실험 결과는 코코아 함량에 따라 명확한 차이를 보였다. 연구팀은 20대 남성 23명을 세 그룹으로 나눠 각각 90% 다크초콜릿, 60% 밀크초콜릿, 물 냄새를 30초간 맡게 한 뒤 ‘레그 익스텐션’ 운동을 시켰다. 그 결과, 다크초콜릿 냄새를 맡은 그룹은 물 냄새를 맡았을 때보다 평균 18회 더 많은 반복 횟수를 기록했다. 밀크초콜릿 그룹 역시 약 9회 증가해 효과가 있었지만, 다크초콜릿에는 미치지 못했다. 주목할 점은 참가자들이 운동이 더 힘들다고 느끼지 않았다는 사실이다. 힘든 느낌은 그대로였지만, 실제 수행 능력은 크게 향상된 것이다. 이는 후각 정보가

가격 올랐는데 더 팔린다…봄동 비빔밥 뭐길래 난리?

봄동이 SNS를 타고 다시 주목받으면서 ‘봄동 비빔밥’이 새로운 인기 메뉴로 떠올랐다. 그러나 유행의 이면에는 가격 급등이라는 그림자도 함께 드리워지고 있다. 봄동 비빔밥, 왜 인기 최근 소셜미디어와 숏폼 콘텐츠를 중심으로 봄동 비빔밥이 빠르게 확산되고 있다. 제철 식재료인 봄동 특유의 아삭한 식감과 신선한 이미지, 여기에 건강식이라는 인식이 더해지면서 젊은 소비층을 중심으로 관심이 집중됐다. 특히 집에서도 간단히 만들 수 있다는 점과 비주얼적인 요소가 SNS 콘텐츠에 적합하다는 점이 인기 요인으로 꼽힌다. 초록빛 봄동과 고추장, 참기름이 어우러진 색감은 ‘인증샷’을 유도하기 충분했고, 이는 다시 소비를 자극하는 선순환 구조를 만들었다. 업계에서는 봄동 비빔밥이 과거 탕후루나 두바이쫀득쿠키(두쫀쿠)처럼 ‘짧고 강한 유행’을 타고 있다는 분석도 나온다. 실제로 특정 음식이 SNS를 통해 확산되면, 단기간에 수요가 집중되는 패턴이 반복되고 있다. 가격 얼마나 올랐나 문제는 수요가 급증하면서 가격도 동시에 뛰었다는 점이다. 한국물가정보 조사에 따르면 봄동(1kg) 가격은 유행 전 4500원 수준에서 6000원대로 약 33.3% 상승했다. 완제품 가격 상승 폭은

하나에 만원인데 없어서 못 사... 장원영도 푹 빠진 ‘이 디저트’ 정체

“내 요리 인생 최대 굴욕”… 안성재, 딸 눈치 보며 다시 만든 ‘이것’

국내 유일의 미슐랭 3스타 셰프이자 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’의 심사위원으로 카리스마를 뽐냈던 안성재가 딸 앞에서는 한없이 작아지는 모습을 보여 화제다. 안성재는 최근 자신의 유튜브 채널을 통해 딸과 함께 요리에 도전했다가 굴욕을 맛보고 재도전하는 영상을 공개했다. 치킨 달라는데 백숙 준 아빠 사건의 발단은 지난 영상이었다. 안성재의 딸 시영 양은 최근 유행하는 ‘두바이 쫀득 쿠키(두쫀쿠)’를 만들어 달라고 요청했다. 하지만 안성재는 “너무 달다”는 이유로 자신의 철학을 고집해 견과류가 잔뜩 들어간 건강식 강정을 만들어냈다. 기대했던 비주얼과 맛이 아니자 딸은 실망했고, 이를 본 구독자들은 장난 섞인 항의를 쏟아냈다. 댓글창에는 “셰프님 이건 딸에 대한 가스라이팅이다”, “아이가 치킨 사달라는데 백숙 끓여준 꼴”, “민심이 흉흉하다”는 반응이 1만 3000개 넘게 달렸다. 심지어 자신이 운영하는 레스토랑 모수에 찾아온 손님들조차 두쫀쿠의 안부를 물을 정도로 파장이 커졌다. 결국 딸 눈치 보는 보조 셰프로 전락 결국 안성재는 ‘열화와 같은 원성에 힘입어 A/S합니다’라는 제목으로 재도전 영상을 게재했다. 그는 “솔직히 두쫀쿠가 뭔지 잘 몰랐다.

잠자기 전 ‘초코릿’을 무심코 먹었을 때 일어나는 치명적인 증상

하루의 끝, 지친 마음을 달래며 입안에 녹여 넣는 초콜릿 한 조각. 그 작은 행복이 오히려 숙면을 방해하는 원인이 될 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 전문가들은 “취침 전 초콜릿 섭취가 뇌를 각성 상태로 만들고 수면 리듬을 흐트러뜨린다”고 지적하고 있습니다. 달콤함은 순간의 위로가 되지만, 그 속에는 우리의 뇌와 몸을 잠에서 멀어지게 하는 성분들이 숨어 있습니다. 1. 카페인과 테오브로민, 눈에 보이지 않는 각성제 초콜릿에는 커피와 비슷한 카페인이 포함되어 있습니다. 특히 다크 초콜릿 한 조각(약 28g)에는 최대 20mg의 카페인이 들어 있을 수 있습니다. 양은 적어 보여도, 취침 전 섭취 시 수면 유도 호르몬인 멜라토닌의 분비를 방해해 잠에 드는 시간을 늦추거나 깊은 수면 단계(REM 수면)를 줄일 수 있습니다. 또 다른 문제는 테오브로민입니다. 이 성분은 카카오에 자연적으로 들어 있는 물질로, 혈류를 확장시키고 심박수를 빠르게 만들어 몸이 쉬려는 순간에도 뇌가 깨어 있는 상태를 유지하게 만듭니다. 게다가 테오브로민은 체내에서 천천히 분해되기 때문에, 밤 늦게 먹은 초콜릿이 새벽까지 영향을 미칠 수 있습니다. 전문가들은 “잠자기 최소 4~6시간 전에는