찬장 속 참치캔, 유통기한 1년 남아도 ‘이 모양’이면 절대 먹지 마세요

참치, 햄, 옥수수 통조림은 긴 보관 기간 덕에 비상식량으로 찬장에 여러 개씩 쌓아두기 좋은 식품이다. 대부분 유통기한만 확인하고 안심하지만, 이것만으로는 부족하다. 캔의 상태가 안전을 결정하는 더 중요한 신호일 수 있다. 날짜가 1년 이상 넉넉하게 남았더라도 캔이 부풀어 오르거나 심하게 찌그러졌다면 이야기는 달라진다. 통조림은 밀봉 후 가열 처리로 미생물을 제어하지만, 포장 용기가 손상되면 장기 보관이라는 최대 장점이 사라진다. 유통기한보다 캔 모양이 더 중요한 이유 가장 먼저 살펴볼 것은 캔의 팽창 여부다. 정상적인 통조림은 뚜껑과 바닥이 평평하거나 약간 오목하다. 하지만 이 부분이 볼록하게 부풀어 올랐다면 내부에서 가스가 발생했다는 신호다. 이는 내용물이 변질됐거나 미생물이 증식했을 가능성을 의미한다. 특히 산소가 없는 통조림 환경에서 자랄 수 있는 보툴리눔균은 치명적인 식중독을 유발할 수 있다. 캔이 부풀었다고 모두 보툴리눔균 때문은 아니지만, 소비자가 원인을 파악할 길은 없다. 따라서 냄새를 맡거나 맛을 보는 행동은 절대 금물이다. 부풀어 오른 캔은 고민 없이 그대로 버리는 것이 원칙이다. 찌그러지고 녹슨 캔, 이럴 땐 버려야 한다 캔이 찌그러졌

2026.09.04 | 생활정보

“수육에 넣으면 큰일나요” 유통기한 지난 커피믹스, 진짜 활용법은 따로 있었다

집안 찬장 구석에서 유통기한이 한참 지난 커피믹스를 발견하는 일은 드물지 않다. 포장도 멀쩡해 보여 버리기엔 아깝고, 먹자니 찝찝한 계륵 같은 존재다. 대부분 이런 커피믹스를 고기 잡내 제거용으로 쓰거나, 별생각 없이 버린다. 하지만 이는 잘못된 활용법이거나 아까운 낭비일 뿐이다. 유통기한 지난 커피믹스는 섭취만 피한다면 훌륭한 생활용품으로 거듭난다. 기름때 제거와 냄새 관리에 의외의 효과를 보이기 때문이다. 다만 안전하게 쓰려면 몇 가지 원칙을 반드시 지켜야 한다. 수육에 넣는 것이 가장 위험한 이유 오래된 커피믹스는 포장 상태가 멀쩡해도 섭취용으로 사용해서는 안 된다. 소비기한은 정해진 조건에서 보관했을 때 안전을 보장하는 마지막 선이다. 간혹 고기 잡내를 잡겠다며 수육이나 찜 요리에 넣는 경우가 있지만, 이는 직접 마시지 않아도 결국 먹게 되는 행위다. 변질 가능성이 있는 식품을 요리에 쓰는 것은 피해야 한다. 제품에서 이상한 냄새가 나거나 눅눅하다면 고민 없이 바로 버리는 것이 상책이다. 안전과 타협할 이유는 없다. 기름때와 냄새는 잡지만 헹굼이 관건 먹는 대신 생활 소재로 눈을 돌리면 활용도가 높다. 대표적인 것이 주방 기름때 제거다. 기름을 닦

2026.09.01 | 생활정보

‘2시간이면 상해요’ 여름 시장 떡, 냉장고도 믿으면 안 되는 진짜 이유

시장이나 떡집에서 갓 만든 떡을 살 때면 흔히 소비기한 표시를 찾아보기 어렵다. 포장지가 없거나 투명 비닐에만 담아주는 경우가 많기 때문이다. 많은 이들이 이를 대수롭지 않게 여기지만, 여기에는 예상치 못한 위험이 숨어있다. 이유는 간단하다. 공장에서 생산된 제품이 아닌, 현장에서 바로 만들어 파는 떡은 식품의약품안전처 기준상 ‘조리 식품’으로 분류된다. 법적으로 소비기한 표시 의무가 없는 것이다. 문제는 떡을 별다른 가열 조리 없이 바로 먹는다는 점이다. 특히 기온이 높은 여름철에는 잠시만 방심해도 미생물이 빠르게 번식할 수 있는 환경이 만들어진다. 소비기한 없는 떡, 콩가루와 기름이 문제였다 모든 떡이 같은 속도로 변질되지는 않는다. 떡 자체는 찌는 과정에서 대부분 살균되지만, 이후 어떤 재료가 추가되느냐에 따라 보관 가능 시간이 크게 달라진다. 대표적인 것이 콩가루나 팥고물을 묻힌 떡이다. 이 고물에 있던 미생물이 떡으로 옮겨가 다시 번식할 수 있기 때문이다. 기름을 바른 떡 역시 시간이 지나며 기름이 산패할 위험을 안고 있다. 중앙대 식품공학과 하상도 교수 역시 떡이 쪄지는 과정에서 살균되지만, 고물이나 기름을 더하는 후처리 과정에서 미생물 번식 가