27년차 떡집 사장님 한숨 “냉동떡, 찜기에 바로 넣지 마세요”

냉동실에 넣어둔 가래떡은 편하지만 막상 꺼내 보면 돌처럼 굳어 있어 난감할 때가 많다. 많은 사람이 이럴 때 일단 찜기부터 올리지만, 이는 오히려 떡의 식감을 망치는 지름길이 될 수 있다. 27년 경력의 한 떡집 사장은 모든 냉동떡에 찜기가 정답은 아니라고 지적한다. 떡볶이를 만들지, 떡국에 넣을지, 아니면 구워 먹을지에 따라 해동 방식이 달라져야 한다는 것이다. 핵심은 떡의 용도를 먼저 정하고, 그에 맞는 최적의 방법을 찾는 데 있다. 가래떡이 돌처럼 굳는 데는 이유가 있다 냉동 가래떡이 단단해지는 근본적인 원인은 떡의 주성분인 전분이 시간이 지나며 노화되기 때문이다. 이 과정에서 수분이 빠져나가면서 조직이 딱딱해진다. 실온에 어중간하게 두면 겉은 마르고 속은 질겨지는 최악의 상황을 맞을 수 있다. 그래서 떡은 처음부터 -18도 이하에서 제대로 냉동 보관하는 것이 중요하다. 이 온도에서는 전분 노화 진행을 효과적으로 늦출 수 있어, 해동했을 때 본래의 쫀득한 식감을 되찾을 가능성이 커진다. 먹을 만큼 소분해 밀봉하는 습관도 필수다. 500g 기준 식용유 1큰술을 버무려 얼리면 떡끼리 들러붙는 것도 막을 수 있다. 요리마다 해동법이 달라지는 배경 떡 자체

2026.02.26 | 스타이슈

5월의 신부라 행복했는데… 신지, 불청객 때문에 골머리 앓는 이유

2026.01.03 | 스타이슈

이걸로 배가 찬다고?…송혜교 새해 첫날 올린 ‘이것’, 그릇 크기 ‘경악’

배우 송혜교가 새해 첫날 소소한 일상을 공유하며 팬들의 뜨거운 관심을 받고 있다. 송혜교는 지난 1일 자신의 소셜미디어(SNS)에 별다른 설명 없이 떡국 사진 한 장을 게시했다. 공개된 사진 속 떡국은 파와 김 가루, 소고기 고명이 정갈하게 올라가 먹음직스러운 모습이다. 만두 몇 알도 함께 담겨 있었다. 하지만 팬들의 시선이 쏠린 곳은 다름 아닌 떡국이 담긴 그릇의 크기였다. 사진상으로도 작아 보이는 그릇에 담긴 떡국 양을 본 누리꾼들은 송혜교의 ‘소식(小食)’ 습관에 놀라움을 표했다. 댓글에는 “이걸로 배가 찰까”, “평소 자기관리가 얼마나 철저한지 보여주는 사진”, “이러니 살이 찔 틈이 없겠다” 등 다양한 반응이 이어졌다. 톱배우의 소박한 새해 맞이 화려한 톱스타의 이미지와 달리, 새해 첫날 떡국 한 그릇으로 소박하게 한 해를 시작하는 모습이 팬들에게는 오히려 신선한 매력으로 다가왔다. 특별한 문구 없이 사진 한 장만으로도 자신의 근황을 전하며 팬들과 소통하는 그의 방식이 다시 한번 화제가 된 것이다. 송혜교는 1981년생으로, 지난 2001년 드라마 ‘가을동화’를 시작으로 ‘풀하우스’(2004), ‘태양의 후예’(2016) 등 수많은 히트작을