기사로 이동 - 몇 달씩 썩지 않던 그 빵, 공장 직원들은 ‘이것’ 때문에 절대 안 먹는다

몇 달씩 썩지 않던 그 빵, 공장 직원들은 ‘이것’ 때문에 절대 안 먹는다

서랍이나 팬트리에 하나쯤은 있는 가공 간식. 보관이 편하고 유통기한이 길어 출출할 때 찾게 된다. 하지만 이 편리함의 이면에는 우리 몸의 대사 시스템을 교란하는 주범들이 숨어있다. 수개월이 지나도 썩지 않는 기적은 강력한 화학 보존제와 첨가물 덕분이다. 여기에 트랜스지방과 인공 액상과당이 더해져 우리 몸의 혈관과 췌장을 서서히 공격한다. 식품 공장 직원들 사이에서 특정 간식을 기피하는 데는 그만한 이유가 있는 셈이다. 왜 몇 달이 지나도 처음처럼 부드러울까 상온에서 오랜 시간 부드러움을 유지하는 빵에는 어김없이 보존료가 사용된다. 이런 성분을 장기간 자주 섭취하면 장내 유익균 활동이 위축돼 소화 기능 저하로 이어진다. 빵의 촉촉한 질감을 내기 위해 첨가되는 마가린 등 가공 유지 역시 문제다. 소화 과정에서 체내에 잔류하며 혈관 건강에 부담을 주고 더부룩함을 유발하기 쉽다. 달콤함에 속아 췌장이 혹사당하는 배경 정제 밀가루와 액상과당의 조합은 체내 흡수 속도가 매우 빠르다. 음식을 먹자마자 혈당이 가파르게 치솟고, 우리 몸은 이를 낮추기 위해 인슐린을 급격히 분비한다. 이 과정이 반복되면 인슐린을 만드는 췌장에 지속적인 피로가 쌓인다. 점심 식사 후 유독

기사로 이동 - 생크림 찹쌀떡 좋았는데… 혈당지수 82 확인하니 ‘이럴 수가’

생크림 찹쌀떡 좋았는데… 혈당지수 82 확인하니 ‘이럴 수가’

팥 대신 생크림과 과일을 가득 채운 찹쌀떡이 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡고 있다. 부드럽고 쫀득한 식감에 달콤한 속재료가 더해져 인기 간식으로 급부상했다. 하지만 이 화려한 변신 뒤에는 혈당과 지방이라는 건강 변수가 숨어있다. 특히 당뇨병을 앓고 있거나 혈관 건강 관리가 필요한 이들에게는 이야기가 다르다. 단순히 맛있는 간식으로만 여기기에는 영양 성분을 꼼꼼히 따져봐야 할 지점이 분명히 존재한다. 높은 혈당지수가 문제의 시작이었다 달콤한 맛의 이면에는 가파른 혈당 상승 위험이 있다. 혈당지수(GI)는 음식을 섭취한 뒤 혈당이 오르는 속도를 나타내는 지표다. 찹쌀떡의 혈당지수는 82에 달한다. 이는 혈당지수 70 이상인 ‘고혈당지수 식품’으로 분류되는 높은 수치다. 고혈당지수 식품은 섭취 후 혈당을 빠르게 끌어올린다. 이 때문에 혈당 조절이 필수적인 당뇨병 환자에게는 부담이 될 수밖에 없다. 평소 혈당 관리가 필요하다면 간식 하나를 고를 때도 이런 특성을 반드시 고려해야 한다. 생크림 종류에 따라 위험도 달라진다 찹쌀떡의 속을 채우는 생크림 역시 종류에 따라 주의할 점이 다르다. 우유에서 추출한 동물성 생크림은 포화지방 함량이 높다. 포화지방의 과도한 섭
기사로 이동 - 70세 넘도록 용종 하나 없던 사람들, ‘이것’만큼은 평생 입에도 안 댔다

70세 넘도록 용종 하나 없던 사람들, ‘이것’만큼은 평생 입에도 안 댔다

70세가 넘도록 대장내시경에서 용종 하나 발견되지 않는 사람들이 있다. 유전적 요인을 무시할 순 없지만, 이들의 공통점은 특정 음식을 철저히 멀리했다는 데 있다. 단순히 건강에 나쁜 음식을 피하는 수준이 아니다. 대장 점막에 직접적인 만성 염증을 유발하고 세포 변형을 일으키는 식습관을 평생 경계한 것이다. 이들이 피한 음식 목록을 살펴보면, 많은 이들이 평소 즐겨 먹는 것들이 포함돼 있다. 건강한 장을 지키는 비결은 결국 무엇을 먹느냐보다 무엇을 먹지 않느냐에 달려있었다. 가공육과 구운 고기가 장 점막을 공격하는 방식 햄, 소시지, 베이컨 같은 가공육은 이미 세계보건기구(WHO)가 지정한 1급 발암물질이다. 문제는 보존과 색을 위해 첨가하는 ‘아질산나트륨’이다. 이 성분은 체내에서 발암물질인 ‘니트로사민’을 생성해 대장 점막 세포의 DNA를 직접 손상시킨다. 삼겹살이나 양념갈비를 숯불에 바싹 구워 먹는 식습관 역시 위험하다. 고기가 고온의 불에 직접 닿을 때 ‘다환방향족탄화수소(PAHs)’와 ‘헤테로사이클릭아민(HCAs)’이라는 발암물질이 대량 만들어진다. 이 물질들은 대장암으로 발전 가능성이 높은 ‘선종성 용종’의 발생률을 크게 높이는 것으로 알려져 있다
기사로 이동 - “동안 망치는 습관입니다”...피부 노화 의외의 ‘이 것’

“동안 망치는 습관입니다”...피부 노화 의외의 ‘이 것’

한때 버터보다 건강한 선택으로 여겨졌던 마가린. 하지만 최근 연구들은 이 식탁 속 선택이 심장 건강뿐 아니라 피부 노화에도 영향을 줄 수 있다고 경고합니다. 특히 얼굴 피부에 직접적인 변화를 유발할 수 있다는 점에서 주목받고 있습니다. 트랜스지방, 피부를 빛에 더 취약하게 만든다 마가린에는 부분 경화유(부분 수소화유)에서 생성되는 트랜스지방이 포함될 수 있습니다. 이 성분은 피부를 자외선(UV)에 더 민감하게 만들어 장기적인 손상을 키울 수 있습니다. 자외선은 피부 세포에 활성산소(프리래디컬)를 생성해 세포를 손상시키고, 중간층(진피층)에 있는 콜라겐을 분해합니다. 콜라겐이 줄어들면 피부 탄력이 떨어지고, 탄성섬유가 비정상적으로 축적되면서 주름과 처짐이 가속화됩니다. 즉, 자외선 노출 + 트랜스지방 섭취가 겹치면 피부 노화가 더 빠르게 진행될 수 있습니다. 만성 염증, 노화를 앞당긴다 전문가들은 노화를 ‘만성 염증 상태’라고 설명합니다. 트랜스지방은 체내 염증 반응을 촉진하는 대표적인 식이 성분입니다. 염증이 지속되면 피부 세포 재생 능력이 저하되고, 피부 장벽 기능이 약해집니다. 이로 인해 피부 톤이 칙칙해지고 잔주름이 쉽게 생길 수 있습니다. 마가린