기사로 이동 - 매일 먹던 양배추, 버터 넣고 구웠더니 ‘고기 맛’ 나서 깜짝 놀랐네

매일 먹던 양배추, 버터 넣고 구웠더니 ‘고기 맛’ 나서 깜짝 놀랐네

많은 이들이 양배추를 찜기에 찌거나 볶아 먹는다. 하지만 익숙한 조리법은 양배추 본연의 단맛과 아삭한 식감을 살리기 어렵다. 오히려 수분이 과하게 배어 밋밋한 결과물을 내놓기 일쑤다. 맛과 영양을 모두 잡는 방법은 의외로 간단하다. 찜기에서 벗어나 팬을 사용하는 것만으로도 양배추는 전혀 다른 요리로 탈바꿈한다. 버터와 마늘이 더해지면 그 풍미는 한층 깊어진다. 찜기 대신 팬을 써야 하는 진짜 이유 흔히 사용하는 찜 조리법은 양배추의 수용성 비타민 손실을 유발하고, 특유의 아삭함 대신 물컹한 식감을 남긴다. 반면 팬에 직접 구워내는 방식은 수분 손실을 최소화하면서 양배추의 단맛을 응축시킨다. 우선 양배추를 2cm에서 2.5cm 정도의 두툼한 두께로 썬다. 달군 팬에 식용유를 두르고 중 약불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 소금과 후추로 가볍게 밑간을 하는 과정도 중요하다. 어느 정도 구워졌다면 팬 바닥에 물을 살짝만 붓고 즉시 뚜껑을 덮는다. 이 짧은 순간 발생하는 증기가 양배추 속을 촉촉하게 익혀 ‘겉바속촉’ 식감을 완성하는 핵심 비결이다. 버터와 마늘이 풍미를 결정짓는다 양배추 속이 투명하게 익어갈 때쯤 뚜껑을 열고 불을 약하게 줄인다. 이제 풍미를 더할 차
기사로 이동 - ‘수영복이 헐렁해’ 82만 기은세, 유산소 없이 라인 만드는 비결 따로 있었다

‘수영복이 헐렁해’ 82만 기은세, 유산소 없이 라인 만드는 비결 따로 있었다

배우 겸 82만 팔로워를 보유한 인플루언서 기은세. 그가 입는 옷은 늘 화제가 되고, 많은 이들이 그의 몸매 관리 비법을 궁금해한다. 최근 ‘수영복이 헐렁해졌다’는 그의 말에 사람들의 관심은 더욱 커졌다. 하지만 그의 운동법은 단순히 체중을 줄이는 데 초점을 맞추지 않는다. 무작정 달리는 유산소 운동이나 굶는 방식과는 거리가 멀다. 그 핵심은 ‘코어 근육’을 활용한 ‘라인 관리’에 있었다. 체중계 숫자에 변화가 없어도 몸의 실루엣이 달라지는 배경이다. 유산소 운동 없이 라인이 잡히는 이유 기은세 운동의 중심에는 ‘홈슈로스바’가 있다. 본래 척추 정렬과 자세 교정을 위해 고안된 슈로스 운동을 응용한 것이다. 그는 이 바를 이용해 몸을 지탱하거나 매달리는 동작을 꾸준히 선보인다. 단순한 팔 운동처럼 보이지만, 몸이 흔들리지 않게 버티려면 복부와 허리 주변 코어 근육의 힘이 절대적으로 필요하다. 마른 체형임에도 탄탄한 라인을 유지하는 비결이 바로 여기에 있다. 근육량을 과도하게 줄이지 않으면서 몸의 선을 다듬는 방식이다. 체중 감량에만 집중해 근육까지 잃으면 오히려 몸이 처져 보일 수 있다는 점과 대비된다. 기은세는 코어 운동을 통해 체중 변화와 무관하게 탄탄한
기사로 이동 - 고기값 싸져도 외식비는 그대로…삼겹살 1인분 2만원 넘는 이유

고기값 싸져도 외식비는 그대로…삼겹살 1인분 2만원 넘는 이유

퇴근길 마트에서 삼겹살 가격을 보고 “생각보다 싸네”라는 말이 나왔다면 착각만은 아니다. 최근 돼지고기 도매가격은 지난해보다 낮아졌고 수입 물량도 늘었다. 그런데 고깃집 메뉴판을 펼치면 이야기가 달라진다. 서울에서 삼겹살 1인분을 먹으려면 2만원이 넘는 돈을 내야 한다. 고기 자체는 싸지고 있는데 왜 우리가 사 먹는 삼겹살은 여전히 비싼 걸까. ◆ 마트 5200원인데 고깃집 가면 2만1321원 축산물품질평가원에 따르면 이달 국내산 삼겹살 소비자가격은 100g당 2596원이다. 고깃집에서 흔히 판매하는 200g으로 계산하면 약 5192원이다. 목심은 100g당 2437원, 돼지갈비는 1406원, 앞다리살은 1377원 수준이다. 그런데 식당으로 가면 가격이 확 뛴다. 한국소비자원 참가격 기준 서울 지역 삼겹살 외식가격은 200g당 평균 2만1321원이다. 1년 전보다 약 4.3% 올랐다. 같은 200g 삼겹살이라도 마트에서는 5000원대, 식당에서는 2만원대가 되는 셈이다. 더 흥미로운 점은 최근 돼지고기 가격이 오르는 게 아니라 오히려 안정되고 있다는 사실이다. 지난 7월 돼지 도매가격은 1㎏당 6236원으로 전월보다 약 1.7%, 지난해 같은 달보다 약 2