면역력 높이려다 ‘이것’ 놓칠라… 2주 만에 드러난 비건·고지방식의 두 얼굴
건강을 위해 선택한 식단이 면역 체계의 서로 다른 부분을 자극한다는 연구 결과가 나왔다. 흔히 건강식으로 알려진 비건 식단과 특정 질환 관리 목적으로 쓰이는 키토제닉 식단이 그 주인공이다. 미국 국립보건원(NIH) 연구팀은 20명의 참가자에게 4주간 두 가지 식단을 각각 2주씩 체험하게 했다. 그 결과, 두 식단 모두 면역력 증진 효과를 보였지만, 그 방식은 전혀 달랐다. 이는 어떤 식단이 절대적으로 우월하다기보다, 개인의 건강 목표에 따라 식단 선택이 달라져야 한다는 점을 시사한다. 지방 10%와 76%, 영양 구성부터 달랐다 이번 실험에 사용된 두 식단은 영양 구성부터 극과 극의 차이를 보였다. 비건 식단은 동물성 식품을 완전히 배제하고 총 칼로리 중 탄수화물 75.2%, 지방 10.3%로 구성됐다. 반면 키토제닉 식단은 탄수화물 섭취를 10%로 크게 줄이고 지방 섭취를 75.8%까지 늘린 ‘저탄고지’ 방식이었다. 연구팀은 이렇게 성격이 정반대인 식단을 2주씩 섭취한 뒤 참여자들의 혈액, 소변 등 생체 샘플을 분석해 변화를 추적했다. 비건 2주, 우리 몸 1차 방어선이 강해졌다 비건 식단을 2주간 유지했을 때, 참가자들의 선천성 면역 관련 반응이 눈에
