찬장 속 참치캔, 유통기한 1년 남아도 ‘이 모양’이면 절대 먹지 마세요

참치, 햄, 옥수수 통조림은 긴 보관 기간 덕에 비상식량으로 찬장에 여러 개씩 쌓아두기 좋은 식품이다. 대부분 유통기한만 확인하고 안심하지만, 이것만으로는 부족하다. 캔의 상태가 안전을 결정하는 더 중요한 신호일 수 있다. 날짜가 1년 이상 넉넉하게 남았더라도 캔이 부풀어 오르거나 심하게 찌그러졌다면 이야기는 달라진다. 통조림은 밀봉 후 가열 처리로 미생물을 제어하지만, 포장 용기가 손상되면 장기 보관이라는 최대 장점이 사라진다. 유통기한보다 캔 모양이 더 중요한 이유 가장 먼저 살펴볼 것은 캔의 팽창 여부다. 정상적인 통조림은 뚜껑과 바닥이 평평하거나 약간 오목하다. 하지만 이 부분이 볼록하게 부풀어 올랐다면 내부에서 가스가 발생했다는 신호다. 이는 내용물이 변질됐거나 미생물이 증식했을 가능성을 의미한다. 특히 산소가 없는 통조림 환경에서 자랄 수 있는 보툴리눔균은 치명적인 식중독을 유발할 수 있다. 캔이 부풀었다고 모두 보툴리눔균 때문은 아니지만, 소비자가 원인을 파악할 길은 없다. 따라서 냄새를 맡거나 맛을 보는 행동은 절대 금물이다. 부풀어 오른 캔은 고민 없이 그대로 버리는 것이 원칙이다. 찌그러지고 녹슨 캔, 이럴 땐 버려야 한다 캔이 찌그러졌

2026.10.01 | 생활정보

“멀쩡한데요?” 곰팡이 핀 마늘 옆에 뒀다가… 온 가족 식중독 걸릴 뻔한 이유

요리 재료를 손질하다 곰팡이가 핀 마늘을 발견하는 일은 드물지 않다. 많은 이들이 곰팡이가 핀 부분만 도려내고 나머지는 사용해도 괜찮다고 생각한다. 하지만 이는 위험한 착각일 수 있다. 오히려 더 큰 문제는 따로 있다. 곰팡이가 핀 마늘 바로 옆에 있던, 겉보기엔 아무 문제 없는 마늘이다. 이 멀쩡해 보이는 마늘까지 함께 버려야 하는 상황이 있다. 멀쩡해 보여도 옆 마늘까지 버려야 하는 이유 마늘에 핀 곰팡이를 발견했다면, 그 주변 마늘도 함께 폐기하는 것이 안전하다. 눈에 보이는 곰팡이는 일부분에 불과하며, 보이지 않는 곰팡이 포자가 주변으로 퍼졌을 가능성이 높기 때문이다. 곰팡이가 생겼다는 것 자체가 이미 부패가 시작됐다는 신호다. 겉으로 멀쩡해 보인다고 해서 안심하고 섭취해서는 안 된다. 곰팡이 포자는 육안으로 확인되지 않은 채 마늘 내부에 깊숙이 뿌리내렸을 수 있다. 이런 이유로 곰팡이가 핀 부분만 도려내는 것은 의미가 없다. 깐마늘이 유독 곰팡이에 취약한 배경 특히 껍질을 벗긴 깐마늘은 통마늘보다 곰팡이에 훨씬 취약하다. 마늘 껍질에는 살균 효과가 있는 페놀성 화합물이 포함돼 곰팡이 증식을 억제하는 역할을 한다. 껍질을 벗기는 순간부터 이 보호막

2026.09.18 | 생활정보

‘냉동실만 믿었는데’… 아침밥 저녁에 얼렸다가 식중독 걸리는 이유

많은 가정이 남은 밥을 냉동실에 보관한다. 필요할 때마다 간편하게 데워 먹을 수 있어 편리하기 때문이다. 하지만 이 과정에서 무심코 반복하는 한 가지 습관이 식중독 위험을 키울 수 있다는 지적이 나온다. 중요한 것은 냉동 자체가 아니라, 밥을 지은 직후부터 냉동 전까지의 관리 방식이다. 특히 ‘실온 방치’ 시간이 문제의 핵심이다. 밥을 지어도 균이 살아남는 이유 쌀과 같은 곡물에는 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)라는 식중독균이 존재할 수 있다. 이 균이 만드는 포자는 일반적인 조리 온도인 100℃에서도 살아남는 특성이 있다. 진짜 문제는 조리가 끝난 밥이 식는 과정에 있다. 밥솥에서 꺼낸 밥을 상온에 그대로 두면, 10~50℃ 사이에서 미생물이 증식하기 가장 좋은 환경이 몇 시간 동안 유지된다. 바로 이 시간에 균이 빠르게 번식하며 독소를 생성한다. 냉동실이 모든 문제를 해결하지 못한다 아침에 지은 밥을 저녁까지 식탁에 뒀다가 뒤늦게 냉동실에 넣는 경우가 대표적이다. 흔히 냉동하면 모든 균이 죽는다고 생각하지만, 이는 사실과 다르다. 냉동은 미생물의 증식을 일시적으로 멈추게 할 뿐, 이미 생성된 균이나 독소를 없애지는 못한다. 오히려 냉동

2026.09.01 | 생활정보

‘2시간이면 상해요’ 여름 시장 떡, 냉장고도 믿으면 안 되는 진짜 이유

시장이나 떡집에서 갓 만든 떡을 살 때면 흔히 소비기한 표시를 찾아보기 어렵다. 포장지가 없거나 투명 비닐에만 담아주는 경우가 많기 때문이다. 많은 이들이 이를 대수롭지 않게 여기지만, 여기에는 예상치 못한 위험이 숨어있다. 이유는 간단하다. 공장에서 생산된 제품이 아닌, 현장에서 바로 만들어 파는 떡은 식품의약품안전처 기준상 ‘조리 식품’으로 분류된다. 법적으로 소비기한 표시 의무가 없는 것이다. 문제는 떡을 별다른 가열 조리 없이 바로 먹는다는 점이다. 특히 기온이 높은 여름철에는 잠시만 방심해도 미생물이 빠르게 번식할 수 있는 환경이 만들어진다. 소비기한 없는 떡, 콩가루와 기름이 문제였다 모든 떡이 같은 속도로 변질되지는 않는다. 떡 자체는 찌는 과정에서 대부분 살균되지만, 이후 어떤 재료가 추가되느냐에 따라 보관 가능 시간이 크게 달라진다. 대표적인 것이 콩가루나 팥고물을 묻힌 떡이다. 이 고물에 있던 미생물이 떡으로 옮겨가 다시 번식할 수 있기 때문이다. 기름을 바른 떡 역시 시간이 지나며 기름이 산패할 위험을 안고 있다. 중앙대 식품공학과 하상도 교수 역시 떡이 쪄지는 과정에서 살균되지만, 고물이나 기름을 더하는 후처리 과정에서 미생물 번식 가

2026.08.16 | 생활정보

마트 닭 코너서 ‘이런 거’ 집으면 큰일, 독 먹는 셈입니다

닭볶음탕, 백숙 등 온 가족 메뉴에 빠지지 않는 생닭. 가격 부담이 적어 마트 장바구니에 자주 담기는 식재료지만, 신선도 관리에 따라 식탁의 안전을 위협할 수도 있다. 겉보기엔 멀쩡해도 사소한 신호 하나가 식중독 위험을 알린다. 실제로 많은 이들이 무심코 고르는 생닭 중에는 피해야 할 것들이 있다. 색이 유독 창백하거나 포장 안에 핏물이 흥건한 제품이 대표적이다. 여기에 익숙한 조리 습관이 더해지면 문제는 더 심각해진다. 좋은 닭을 고르는 것과 안전하게 손질하는 것은 별개의 문제다. 마트 진열대 앞에서 잠시만 확인해도 피할 수 있는 위험 요소들을 짚어본다. 창백하고 핏물 고인 닭은 할인해도 피해야 신선한 닭은 옅은 분홍빛 살코기와 크림색 껍질을 갖는다. 반면 껍질이 지나치게 희거나 창백하고, 일부가 누렇게 변한 닭은 신선도가 떨어진 상태일 가능성이 높다. 할인 상품 코너에서 이런 닭을 발견했다면 저렴하다는 이유만으로 구매하지 않는 편이 낫다. 포장 안에 핏물이나 누르스름한 액체가 많이 고인 제품도 피해야 한다. 이는 보관 중 온도 변화를 겪었거나 신선도가 저하됐다는 신호다. 손으로 눌렀을 때 탄력 없이 푹 꺼지는 느낌이 드는 닭 역시 좋은 상태가 아니다.

2026.08.14 | 생활정보

먹다 남은 참치캔, 무심코 냉장고에? ‘이러면 큰일’ 경고 나온 진짜 이유

참치, 꽁치, 과일 등 통조림은 편리함 덕에 많은 가정의 상비 식품으로 자리 잡았다. 긴 유통기한만 믿고 안심하기는 이르다. 캔을 여는 순간부터 보관법에 따라 안전성이 크게 달라지기 때문이다. 실제로 무심코 하는 작은 습관 하나가 음식을 식중독균 덩어리로 만들 수 있다. 남은 음식을 캔에 그대로 보관하거나 캔 자체를 불에 올리는 행동이 대표적인 원인으로 지목된다. 남은 음식, 캔 그대로 냉장고에 넣었다면 개봉한 통조림은 가급적 한 번에 모두 먹는 것이 가장 좋다. 만약 음식이 남았다면 캔에서 꺼내 유리나 플라스틱 밀폐용기에 옮겨 담아 냉장 보관해야 한다. 캔을 여는 순간부터 내용물이 공기와 접촉하며 미생물 번식 가능성이 커지기 때문이다. 특히 과일이나 채소 통조림에 주로 쓰이는 주석 도금 캔은 산소와 만나면 부식이 빨라진다. 이 과정에서 주석 성분이 음식에 녹아 나올 수 있어 각별한 주의가 필요하다. 용기만 바꿔도 이런 위험을 막을 수 있다. 캔째로 가열하면 유해물질 나온다 통조림 캔을 전자레인지에 넣거나 가스레인지 불에 직접 올리는 행동은 절대 피해야 한다. 강한 열이 캔 내부의 코팅을 손상시켜 유해물질을 용출시킬 수 있다는 점을 알아야 한다. 캔 내부

2026.08.13 | 생활정보

마트 대파, 덥석 집었다면 당장 확인하세요… ‘내 돈 주고 병균 산 셈’

8마트 채소 코너는 신선함의 상징처럼 여겨진다. 하지만 이곳에서 무심코 집어 든 대파 한 단이 식중독의 원인이 될 수 있다는 사실을 아는 이는 드물다. 가격이나 굵기만 보고 고르는 습관이 자칫 내 돈을 주고 세균을 사는 결과로 이어질 수 있다. 대부분의 소비자는 대파의 신선도를 가늠하는 명확한 기준을 모른다. 겉보기에 큰 문제가 없어 보이면 장바구니에 담기 일쑤다. 그러나 신선도가 떨어진 대파는 이미 내부에서부터 부패가 시작됐을 가능성이 크다. 겉잎만 떼면 괜찮다는 생각은 금물이다 가장 먼저 피해야 할 것은 잎끝이 누렇게 변했거나 물러서 축 늘어진 대파다. 이는 수확한 지 오래되었거나 보관 환경이 습했다는 명백한 신호다. 많은 이들이 무른 겉잎 한두 장을 떼어내면 괜찮다고 생각하지만, 이는 위험한 착각이다. 이미 조직이 무너진 부분에서는 눈에 보이지 않는 세균이 빠르게 번식한다. 특히 포장 안에 물기가 흥건하게 맺혀 있거나 시큼한 냄새가 난다면 절대 구매해서는 안 된다. 이는 부패가 상당히 진행됐다는 증거이기 때문이다. 편리함 뒤에 숨은 빠른 변질의 함정 최근에는 1인 가구나 바쁜 직장인을 위해 썰어서 포장된 대파도 쉽게 찾아볼 수 있다. 당장 쓰기에는

2026.06.25 | 생활정보

냉장고 문에 넣으면 안 되는 음식 7가지 (+전기요금 절약)

냉장고에만 넣어두면 안심이라고 생각하기 쉽지만, 같은 냉장실 안에서도 보관 위치에 따라 음식의 신선도와 안전성은 크게 달라진다. 특히 많은 사람이 무심코 사용하는 냉장고 문 선반은 문을 열고 닫을 때마다 온도 변화가 가장 큰 공간이다. 전문가들은 우유나 달걀처럼 온도 변화에 민감한 식품을 문쪽에 보관하면 신선도가 떨어질 수 있다고 조언한다. 반대로 문 선반에 두는 것이 적합한 식품도 있다. 여름철 식중독 위험이 커지는 시기인 만큼 냉장고 속 자리만 제대로 바꿔도 음식물 낭비를 줄이고 전기 사용 효율까지 높일 수 있다. ◆ “냉장고 안쪽이 좋을까, 문쪽이 좋을까?” 정답은 따로 있다 냉장고 안쪽은 문을 여닫아도 상대적으로 온도가 일정하게 유지되는 반면, 문 선반은 외부 공기와 가장 자주 접촉해 온도 변화가 크다. 따라서 쉽게 상하는 식품은 안쪽 선반에, 온도 변화에 비교적 강한 식품은 문 선반에 두는 것이 기본 원칙이다. 일반적으로 냉장실 문은 가장 따뜻한 공간이고, 안쪽과 아래쪽으로 갈수록 온도가 낮아진다. 한국에너지공단과 가전업계 역시 냉기가 원활하게 순환하도록 냉장고를 지나치게 가득 채우지 않는 것이 효율적이라고 안내한다. ◆ 냉장고 문에 넣으면 안

2026.05.27 | 이슈

“랩 씌워 냉장고 넣었다간 위험”…남은 수박 보관법은?

마트 과일 코너 앞에서 한참을 망설이는 사람들이 늘고 있다. 아직 본격적인 여름도 오지 않았는데 수박 한 통 가격이 3만원 안팎까지 치솟으면서다. 온라인에서는 벌써부터 ‘금수박’이라는 말까지 등장했다. 그런데도 소비자들은 지갑을 닫지 않고 있다. 이른 폭염에 시원한 수박을 찾는 수요가 급증한 데다, 최근에는 수박이 단순한 여름 간식이 아니라 혈관 건강과 다이어트에도 도움을 줄 수 있다는 연구 결과까지 주목받고 있기 때문이다. ■ “5월인데 벌써 금수박”…이른 폭염에 가격 급등 최근 낮 최고 기온이 30도를 웃도는 초여름 날씨가 이어지면서 수박 수요가 예년보다 빠르게 증가하고 있다. 서울 가락시장 기준 수박 가격은 지난해보다 20% 넘게 오른 수준에서 거래되고 있으며, 일부 시기에는 한 통 가격이 3만원을 넘기기도 했다. 도매시장에서는 아직 본격적인 출하철이 아닌데도 상인들의 낙찰 경쟁이 치열해진 분위기다. 특히 오렌지와 키위 등 수입 과일 물량 감소까지 겹치면서 소비자 수요가 수박으로 몰리고 있다는 분석이 나온다. 실제로 대형마트와 카페 업계는 예년보다 빠르게 수박 시즌 마케팅에 돌입했다. 빽다방은 대표 여름 메뉴인 ‘우리수박주스’를 지난해보다 15일 앞당