기사로 이동 - ‘신선해서 믿고 먹었는데’ 생 양송이, 가열 안 하면 배탈 나는 이유

‘신선해서 믿고 먹었는데’ 생 양송이, 가열 안 하면 배탈 나는 이유

신선한 샐러드에 얇게 썬 양송이버섯을 곁들이는 이들이 많다. 가열하지 않아야 영양소가 보존된다는 생각 때문이다. 보기에도 좋고 식감도 부드러워 건강식처럼 느껴진다. 하지만 이 습관은 한 번쯤 점검해 볼 필요가 있다. 온라인에서 떠도는 ‘기생충’ 괴담 수준의 위험은 아니지만, 생으로 먹을 때 위생과 특정 성분 문제가 따라올 수 있다. 특히 매일 샐러드에 생양송이를 듬뿍 넣어 먹는다면 조리 방식을 고민해야 할 시점이다. 생으로 먹으면 배가 불편한 이유 겉보기엔 깨끗해도 버섯의 재배 및 유통 과정은 변수가 많다. 버섯은 흙과 습기가 많은 환경에서 자라기 때문에 표면에 미생물이나 이물질이 남아있을 가능성을 배제할 수 없다. 대충 닦아 바로 먹는 습관은 위생상 부담을 키운다. 또한 버섯에 풍부한 식이섬유는 일부 사람에게 소화 불편을 유발하기도 한다. 평소 소화기가 예민하다면 생양송이를 먹고 속이 더부룩하다고 느낄 수 있다. 이런 이유로 양송이버섯은 샐러드 생식보다 굽거나 볶는 방식이 훨씬 안정적이다. 아가리틴 성분은 가열하면 해결된다 양송이버섯을 생으로 먹을 때 주의해야 할 성분은 ‘아가리틴’이다. 이는 버섯에 자연적으로 존재하는 물질로, 다량 섭취 시 일부 민감한
기사로 이동 - ‘채소랑 먹으니 괜찮다?’ 삼겹살에 쌈장 푹 찍는 습관의 배신

‘채소랑 먹으니 괜찮다?’ 삼겹살에 쌈장 푹 찍는 습관의 배신

한국인의 ‘소울푸드’ 삼겹살을 먹는 날, 식탁은 으레 푸짐해진다. 신선한 상추와 깻잎이 고기 옆을 지키며 건강한 식사를 하고 있다는 안도감을 준다. 하지만 진짜 복병은 따로 있다. 고기 한 점을 입으로 가져갈 때마다 무심코 함께하는 그것. 처음엔 작은 종지에 조금 덜어놓지만, 식사가 끝날 때쯤이면 바닥을 보인다. 사람들은 고기의 지방 함량은 따지면서도, 이 작은 양념이 혈당과 혈압에 미치는 영향은 쉽게 간과하는 경향을 보인다. 된장인 줄 알았더니 설탕이 듬뿍 쌈장을 전통 발효식품인 된장과 동일시하면 큰 착각이다. 시판 쌈장은 된장에 고추장, 물엿, 설탕 등 각종 조미료를 섞어 만든 가공 소스에 가깝다. 이 때문에 ‘발효식품’이라는 건강한 이미지 뒤에 높은 당류와 나트륨 함량이 숨어있다. 실제로 일부 제품은 100g당 당류가 20g을 넘기도 한다. 밥 한 공기(약 300kcal)에 해당하는 열량을 소스만으로 섭취할 수도 있다는 계산이 나온다. 제품 뒷면 영양정보표를 확인하는 습관이 필요한 이유다. 한 번이 아니라 계속 찍는 습관이 문제 쌈장 한 숟가락 자체보다 무서운 것은 반복 섭취하는 습관이다. 고기와 채소를 먹는 동안 자신도 모르게 여러 차례 쌈장에 손
기사로 이동 - “건강식인 줄 알았는데…” 50대 혈압·당뇨 부르는 의외의 주범

“건강식인 줄 알았는데…” 50대 혈압·당뇨 부르는 의외의 주범

신진대사가 눈에 띄게 떨어지는 50대. 이 시기에는 과거에 즐겨 먹던 평범한 음식조차 혈관과 간에 부담을 주는 원인이 되기도 한다. 건강을 위해 챙겨 먹는다는 음식이 오히려 고혈압과 당뇨의 불씨가 되는 셈이다. 특히 한국인 밥상에 자주 오르는 몇몇 반찬과 일품요리가 주된 위험 요소로 지목된다. 건강식이라는 인식 뒤에 숨겨진 불편한 진실이 있다. 익숙함에 속아 매일 식탁에 올렸던 음식들의 실체를 확인할 필요가 있다. 시판 카레, 건강식이라는 착각이 위험하다 시중에서 파는 카레 가루는 강황보다 밀가루와 전분 함량이 훨씬 높다. 이는 걸쭉한 농도를 내기 위한 것으로, 체내에서는 설탕처럼 빠르게 흡수돼 혈당을 급격히 끌어올린다. 여기에 큼직한 감자와 흰쌀밥까지 곁들이면 혈당 스파이크를 피하기 어렵다. 진한 향신료 맛에 가려진 나트륨 함량도 문제다. 시판 카레 1인분에는 하루 나트륨 권장 섭취량의 절반에 달하는 양이 들어있기도 하다. 혈압 관리가 중요한 중년에게는 치명적인 부담이 된다. 마요네즈와 어묵, 조리법이 독을 만든다 채소를 먹는다는 생각에 안심하고 먹는 마요네즈 샐러드도 주의 대상이다. 정제 식용유와 설탕이 주성분인 마요네즈는 혈관 내 만성 염증을 유발하
기사로 이동 - 태국 재벌과 결혼 12년차, ‘인형 몸매’ 신주아의 의외 식단

태국 재벌과 결혼 12년차, ‘인형 몸매’ 신주아의 의외 식단

배우 신주아는 태국 재벌과 결혼해 12년째 화려한 삶을 사는 것으로 유명하다. 대중의 시선은 자연스레 그의 일상으로 향하는데, 특히 데뷔 초와 다름없는 가녀린 몸매는 늘 화제다. 신주아 스스로 평생 45kg에서 큰 변화가 없었다고 밝히면서 그 비결에 대한 궁금증은 더욱 커졌다. 혹독한 운동이나 극단적인 절제를 떠올리기 쉽다. 하지만 그가 공개한 방법은 의외로 평범한 일상 속에 녹아 있었다. 핵심은 운동이 아닌 식단 관리, 그중에서도 지속 가능한 습관에 있었다. 운동보다 중요한 건 식사 패턴이었다 신주아는 몸매 관리의 핵심으로 운동보다 식단 관리를 꼽는다. 아무리 운동을 열심히 해도 식단이 무너지면 체중 유지가 어렵다는 판단에서다. 그의 첫 번째 원칙은 ‘하루 두 끼’다. 점심은 비교적 간단히, 저녁은 상대적으로 자유롭게 먹는 방식이다. 이는 저녁 약속이나 외식이 잦은 생활 패턴을 고려한 현실적인 선택이다. 점심을 과하게 먹으면 저녁 식사량 조절이 어려워져 하루 총 섭취량이 늘어나는 것을 막기 위함이다. 저녁 약속이 많은 직장인이라면 자신의 상황에 맞춰 적용해 볼 만한 지점이다. 무조건 참지 않고 의외의 간식도 허용했다 식단 구성의 기본은 저염식과 채소 활용
기사로 이동 - ‘깨끗해 보여도 소용없네’ 쌈 채소 식중독균, 5분 투자로 잡는 법

‘깨끗해 보여도 소용없네’ 쌈 채소 식중독균, 5분 투자로 잡는 법

샐러드나 쌈 채소는 신선하게 즐기는 대표적인 음식이다. 많은 이들이 흐르는 물에 가볍게 헹구는 것만으로 손질을 마친다. 겉으로 보기에 흙이나 이물질만 없으면 깨끗하다고 생각하기 때문이다. 하지만 이는 위험한 착각일 수 있다. 실제로 식품의약품안전처가 2016년부터 2020년까지 집계한 식중독 발생 현황에 따르면, 원인이 밝혀진 사례 중 채소류가 차지하는 비중은 67%에 달했다. 특히 상추나 깻잎처럼 땅과 가깝게 자라는 엽채류는 토양에 있던 식중독균에 오염되기 쉽다. 눈에 보이지 않는 세균까지 제거하는 과정이 반드시 필요하다. 흙 묻은 채소, 물로만 헹구면 안 되는 이유 상추, 배추, 깻잎 같은 엽채류와 마늘, 감자 등 근채류는 재배 과정에서 토양 속 균이 표면에 직접 닿는다. 이 균들은 물로만 헹궈서는 쉽게 사라지지 않는다. 특히 깻잎이나 열무처럼 표면이 거칠고 잔털이 있는 채소는 문제가 더 심각하다. 울퉁불퉁한 표면 틈새로 세균이 한번 달라붙으면 제거하기가 훨씬 까다로워진다. 단순히 흙먼지를 털어내는 수준의 세척으로는 부족한 셈이다. 식중독균 없애는 핵심은 ‘5분’과 ‘3번’ 생으로 먹을 채소의 식중독균을 효과적으로 제거하려면 살균 과정을 거치는 것이

기사로 이동 - 의사들이 야근 때 죄책감 없이 시키는 배달음식 1위, 샐러드 아니었네

의사들이 야근 때 죄책감 없이 시키는 배달음식 1위, 샐러드 아니었네

배달 음식은 자극적이고 건강에 해롭다는 인식이 지배적이다. 건강을 생각해 샐러드를 주문해도 문제는 남는다. 달콤한 드레싱과 가공육 토핑은 예상치 못한 칼로리 폭탄이 되기 십상이다. 이런 상황에서 의사나 영양 전문가들이 야근 중에도 죄책감 없이 주문하는 ‘최고의 메뉴’가 있다. 이들은 오히려 건강을 챙기는 선택이라고 말한다. 전문가들이 꼽은 최고의 배달 음식은 다름 아닌 ‘회덮밥’이다. 특히 광어나 연어 회덮밥을 선택하고, 밥과 초장은 따로 요청하는 것이 핵심이다. 샐러드보다 더 완벽한 영양 구성 샐러드는 종종 단백질 부족으로 금방 허기를 부른다. 반면 회덮밥은 광어, 연어 같은 신선한 생선회로 양질의 단백질과 불포화지방산을 동시에 보충한다. 혈관 건강에 좋은 오메가-3 지방산이 풍부해 포만감도 오래 지속된다. 혈당 스파이크를 막는 채소의 힘 회덮밥의 진짜 가치는 그릇을 가득 채운 채소에 있다. 양배추, 상추, 깻잎 등 다양한 생채소는 단순한 고명이 아니다. 이 채소들의 풍부한 식이섬유가 먼저 위장에서 당 흡수 속도를 늦추는 방어막 역할을 한다. 뒤따라 들어오는 밥(탄수화물)으로 인한 급격한 혈당 상승을 효과적으로 제어하는 원리다. 의사들이 주문할 때 꼭
기사로 이동 - “매일 샐러드 먹었는데…” 신장에 돌 만드는 의외의 녹색 채소, 꼭 확인하세요

“매일 샐러드 먹었는데…” 신장에 돌 만드는 의외의 녹색 채소, 꼭 확인하세요

샐러드나 녹즙은 건강식의 대명사로 통한다. 신선한 녹색 채소를 씻어 바로 먹어야 영양을 온전히 섭취할 수 있다는 생각에서다. 매일 아침 건강을 위해 녹즙을 갈아 마시는 습관이 있다면 주목할 필요가 있다. 하지만 일부 녹색 잎채소는 조리 방식에 따라 오히려 건강을 해칠 수 있다. 특정 성분이 체내에서 칼슘과 결합해 돌을 만드는, 즉 신장결석의 원인이 되기 때문이다. 몸에 좋다고 알려진 시금치가 대표적이지만, 우리가 몰랐던 채소들이 더 있다. 시금치만 데쳐 먹으면 되는 게 아니었다 시금치에 옥살산(수산)이 많다는 사실은 비교적 잘 알려져 있다. 이 때문에 생으로 다량 섭취하기보다 끓는 물에 살짝 데쳐 나물로 무쳐 먹는 것이 권장된다. 물에 삶는 과정에서 수용성인 옥살산 상당량이 빠져나가기 때문이다. 문제는 시금치와 비슷한 다른 채소들이다. 된장국에 자주 들어가는 근대 역시 옥살산 함량이 높아 주의가 필요하다. 특히 스위스 차드는 대표적인 고(高)옥살산 채소로 분류된다. 근대 역시 생으로 먹기보다 국이나 나물처럼 열을 가해 조리하면 옥살산 섭취를 줄이고 부드러운 식감도 즐길 수 있다. 붉은 뿌리만 먹고 잎은 버리기 쉬운 비트도 마찬가지다. 비트잎 역시 옥살산 함
기사로 이동 - 복숭아 자를 때마다 뭉개졌다면… ‘이렇게’ 비트니 씨만 쏙 빠지네요

복숭아 자를 때마다 뭉개졌다면… ‘이렇게’ 비트니 씨만 쏙 빠지네요

여름철 대표 과일 복숭아의 계절이 돌아왔다. 달콤한 과즙과 향긋한 내음은 일품이지만, 막상 먹으려고 칼을 대면 곤란한 상황이 벌어진다. 커다랗고 단단한 씨 때문이다. 씨를 피해 과육을 발라내려다 보면 뭉개지기 일쑤고, 씨 주변에 붙은 과육은 아깝게 버려지곤 한다. 하지만 간단한 칼집과 ‘비트는 동작’ 하나만 기억하면 이런 고민을 해결할 수 있다. 과육 손실 없이 씨만 깔끔하게 분리하는 방법이 실제로 존재한다. 핵심은 세로와 가로 칼집의 조화 첫 단계는 복숭아 세척이다. 흐르는 물에 표면의 잔털과 이물질을 꼼꼼히 씻어낸다. 특히 백도나 황도처럼 털이 많은 품종은 손으로 부드럽게 문지르며 닦아주면 좋다. 깨끗이 씻은 복숭아는 중앙의 씨를 중심으로 칼집을 내기 시작한다. 먼저 세로 방향으로 칼날이 씨에 닿을 때까지 깊숙이 넣어 한 바퀴를 돌린다. 이어서 복숭아를 90도 돌려 같은 방식으로 십자(+) 모양이 되도록 칼집을 한 번 더 낸다. 세로 칼집이 완성됐다면, 이번엔 가로 방향이다. 복숭아의 허리 부분을 따라 360도 빙 둘러가며 씨에 칼날이 닿도록 깊게 칼집을 넣는다. 이렇게 하면 복숭아는 총 8조각으로 나뉠 준비를 마친다. 마지막 ‘이 동작’ 하나로 과육
기사로 이동 - “강동원보다 안 예쁘다더니” 10년째 47kg 유지한 이청아 식단

“강동원보다 안 예쁘다더니” 10년째 47kg 유지한 이청아 식단

배우 이청아가 꾸준한 자기관리의 아이콘으로 주목받고 있다. 과거 ‘강동원보다 안 예쁘다’는 악플에 시달렸던 일화가 무색하게, 10년 넘게 47kg이라는 체중을 유지 중인 사실이 알려졌기 때문이다. 그의 비결은 따로 있었다. 많은 이들이 단기 다이어트와 요요 현상을 반복하는 현실에서 그의 관리법은 더욱 눈길을 끈다. 이청아는 “절실하게 다이어트하기 싫어서” 평소에 꾸준히 관리한다고 직접 밝혔다. 그의 비결은 단순히 굶는 것이 아닌, 영리한 식단 구성과 효과적인 운동 순서에 그 핵심이 있다. 특히 매일 챙기는 특정 식재료가 포만감을 높이고, 운동 효과를 극대화하는 열쇠로 작용했다. 그녀의 식단에서 절대 빠지지 않는 한 가지 이청아 식단의 핵심은 ‘병아리콩’이다. 다이어트 최대의 적인 ‘배고픔’을 현명하게 다루는 것이 핵심이다. 병아리콩은 풍부한 식물성 단백질과 식이섬유를 함유해 적은 양으로도 높은 포만감을 준다. 그는 청상추, 파프리카, 방울토마토 등 채소와 사과를 기반으로 한 샐러드에 병아리콩과 닭가슴살을 꼭 추가한다. 이렇게 하면 채소만 먹었을 때 부족할 수 있는 영양 균형을 맞추고, 동물성·식물성 단백질을 함께 섭취해 식사의 질을 높인다. 바쁜 아침에도
기사로 이동 - “이렇게 먹고 47kg?” 52세 오나라가 절대 굶지 않는다는 이유

“이렇게 먹고 47kg?” 52세 오나라가 절대 굶지 않는다는 이유

배우 오나라가 52세의 나이에도 47kg이라는 프로필상 체중을 유지해 화제다. 최근 공개된 모습에서도 군살 없는 실루엣을 자랑하며 많은 이들의 궁금증을 자아냈다. 대부분은 혹독한 절식을 예상하지만, 그녀의 비결은 정반대인 ‘굶지 않는 것’에 있다. 오히려 영양 균형을 맞춘 식단과 꾸준한 운동이 핵심으로 꼽힌다. 특히 50대 이후 체중 관리는 20~30대와는 완전히 다른 접근이 필요한데, 오나라의 사례는 그 좋은 예시를 보여준다. 샐러드도 이렇게 먹어야 근육이 붙는다 그녀의 식단은 무작정 굶는 방식과 거리가 멀다. 최근 SNS에 공개한 식단을 보면 버섯과 당근을 곁들인 메밀면 샐러드, 토마토와 단호박, 닭고기를 넣은 샐러드 등이 눈에 띈다. 단순히 채소만 먹는 샐러드는 금방 허기지기 마련이다. 오나라의 식단은 탄수화물(메밀면, 단호박), 단백질(닭고기), 식이섬유(채소)를 고루 포함한다. 이는 영양 밀도를 높여 포만감을 유지하고 근육 손실을 막는 핵심이다. 심지어 참외와 루꼴라, 올리브유 드레싱을 곁들인 과일 샐러드를 즐기면서도 달걀이나 두부 같은 단백질 식품을 함께 구성하는 영리함을 보여준다. 체중계 숫자보다 중요한 것이 따로 있었다 50대 이후 마른
기사로 이동 - “마요네즈는 절대 금물” 밤에 먹는 샐러드, ‘이 조합’으로 바꿨더니

“마요네즈는 절대 금물” 밤에 먹는 샐러드, ‘이 조합’으로 바꿨더니

늦은 밤 허기를 달래려 냉장고를 열면 가장 만만한 선택지는 샐러드다. 부담이 적을 것이라는 생각 때문이다. 하지만 샐러드만 먹고도 속이 더부룩하거나 금세 다시 배가 고팠던 경험이 있다면, 핵심을 놓치고 있다는 신호다. 살이 찌지 않는 건강한 야식의 핵심은 단순히 칼로리가 낮은 음식을 고르는 데 있지 않다. 어떤 영양소를 어떻게 ‘조합’하는지가 관건이다. 특히 샐러드에 부족한 단백질을 채우고, 무심코 뿌리는 드레싱을 바꾸는 것만으로도 결과는 크게 달라진다. 늦은 밤, 출출함에 무심코 샐러드만 집어 들었다면 앞으로는 이 점을 기억해야 한다. 포만감과 숙면의 질을 동시에 높이는 방법은 의외로 간단한 곳에 숨어있다. 샐러드만 먹으면 오히려 속이 쓰린 이유 저녁 식사 후 찾아오는 공복감에 야채 샐러드를 선택하는 이들이 많다. 풍부한 섬유소가 포만감을 주고 변비 예방에도 도움을 주기 때문이다. 하지만 심한 공복 상태에서 섬유소만 다량 섭취하면 오히려 속쓰림을 유발할 수 있다. 이때 필요한 것이 바로 단백질이다. 우유 한 잔, 계란 흰자 혹은 두부를 샐러드에 곁들이면 이야기가 달라진다. 단백질은 섬유소만으로 부족했던 포만감을 채워 공복감을 더 오래 잠재운다. 특히 단백질
기사로 이동 - 참외 ‘이 부분’ 절대 버리지 마세요…숨은 건강 비밀

참외 ‘이 부분’ 절대 버리지 마세요…숨은 건강 비밀

달콤하고 시원한 참외의 계절이 돌아왔다. 그런데 많은 사람이 참외를 먹을 때 무심코 버리는 부분이 있다. 바로 씨가 모여 있는 하얀 속 부분이다. 질척거린다는 이유로 숟가락으로 긁어내 버리는 경우가 많지만, 전문가들은 오히려 이 부분에 참외의 핵심 영양소가 집중돼 있다고 말한다. 더 놀라운 사실은 참외가 더 이상 ‘한여름 과일’이 아니라는 점이다. 최근에는 3~5월에 출하되는 봄 참외가 가장 맛있다는 평가를 받고 있다. 농업 기술의 발전으로 당도와 식감이 뛰어난 참외가 예년보다 훨씬 빨리 식탁에 오르고 있기 때문이다. ■ 버리던 씨와 하얀 속살, 사실은 영양 창고 참외를 반으로 갈랐을 때 가운데 보이는 하얀 부분은 ‘태좌’라고 불린다. 많은 사람이 씨와 함께 제거하지만, 이곳에는 비타민C와 엽산이 과육보다 풍부하게 들어 있다. 비타민C는 대표적인 항산화 영양소다. 면역력 유지와 피부 건강에 도움을 주고 신진대사를 활성화하는 역할을 한다. 특히 자외선이 강해지는 계절에는 피부 건강 관리에도 도움이 된다. 태좌에는 엽산도 풍부하다. 엽산은 세포 분열과 혈액 생성에 관여하는 비타민B군 영양소로 알려져 있다. 임산부에게 중요한 영양소로 꼽히는 이유도 태아의 신경계
기사로 이동 - “소스 좋아하신다구요?”...심장 건강에 부담 될 수 있다는 조미료 3가지

“소스 좋아하신다구요?”...심장 건강에 부담 될 수 있다는 조미료 3가지

식사할 때 소스가 없으면 심심하다고 느끼는 분들이 많습니다. 문제는 소스와 조미료가 생각보다 칼로리·나트륨·당류·지방이 숨어 있는 경우가 많아, 습관적으로 자주 먹다 보면 장기적으로 심장 건강에 부담이 될 수 있다는 점입니다. 영양 전문가는 특히 아래 3가지를 “과하게 쓰기 쉬운 조미료”로 꼽았습니다. 1. 마요네즈 마요네즈는 크리미하고 활용도가 높아 샌드위치나 버거를 촉촉하게 만들어주지만, 오메가-6 지방산이 많은 기름을 기반으로 만들어지는 경우가 많습니다. 오메가-6 자체가 나쁜 것은 아니지만, 오메가-3 섭취가 적은 상태에서 오메가-6를 과도하게 많이 섭취하면 염증 반응이나 콜레스테롤 지표에 불리하게 작용할 가능성이 있다는 설명입니다. 또한 마요네즈는 칼로리 밀도가 높아 ‘한 번 더’ 바르다 보면 자신도 모르게 섭취량이 늘어나기 쉽습니다. 덜 부담스럽게 먹는 법: 사용량을 티스푼 단위로 정해두고, 가능하면 그릭요거트·후무스 등으로 일부 대체해 보세요. 2. 간장 초밥이나 각종 요리에 빠지기 쉬운 간장은 대표적인 고나트륨 조미료입니다. 나트륨을 과하게 섭취하면 혈압 상승에 영향을 줄 수 있고, 이는 장기적으로 심장과 혈관에 부담이 될 수 있습니다.